被許多日式豬排愛好者視為必吃排隊名店的「KATSU 鑫」，繼開設中山店、四號公園店後，再度於台北仁愛圓環週邊開設「安和店」，延續品牌支持本土豬肉小農的理念，安和店特別導入台灣豬肉界的精品品牌「1983神農黑豚」，打造出限定款「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」，為了滿足肉控，還推出超豪華「1983神農黑豚極享雙拼套餐」，有哪些必點餐點就讓儂編為大家推薦。
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阿鑫師傅打造豬排帝國
「KATSU 鑫」的起源，其實來自於台北知名的預約困難店「阿鑫小料理」。由阿鑫師傅坐鎮的「阿鑫小料理」，主打高品質的日式無菜單料理，一直是許多美食愛好者的私藏口袋名單，儘管曾經更換店址，又常需要半年一年以上的預約等候期，但還是讓許多老饕甘願等候。而在店內多樣化的精緻料理中，看似簡單卻又不簡單的「豬排蓋飯」，更是備受青睞的夢幻隱藏菜單。2021 年在大家熱情敲碗之下，阿鑫師傅與錸德集團共同籌備創立了菜單上僅有一道熟成豬排飯的「KATSU 鑫」，讓更多消費者可以輕鬆品嚐到阿鑫主廚的精湛手藝。
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KATSU 鑫三店全新開幕
「KATSU 鑫」創始店位在台北捷運中山站商圈，一開幕就吸引許多豬排丼的愛好者，每到用餐時刻沒有排一小時根本吃不到！接著再於新北市中和區開設四號公園店，同樣快速累積在地粉絲。而再兩個月的試營運後，「KATSU 鑫 安和店」終於正式開幕！空間部份，由獲獎無數的知名設計師簡兆芝操刀規劃，保留了阿鑫小料理過去使用的工作臺、大門骨幹、盆景、板前高腳椅等物件，日式簡約的風格，讓大家能在溫暖又熟悉的環境裡，吃著好吃的豬排。
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必吃餐點推薦
以日式豬排專門店的講究精神出發，「KATSU 鑫」的食材完全不馬虎！白米飯特別選用「陳協和池上米」，不但兼顧彈性與甜感，入口後還會散發出天然米香。作為豬排蓋飯關鍵靈魂的「炸豬排」，KATSU 鑫為了支持本土養豬小農，特別在每間分店選用不同的台灣豬肉品牌，並採每日限量100份的方式，維持最佳的供餐品質。其中，中山店選用的「花田喜彘」，因豬隻與大地共生、吃胡蘿蔔長大，所以味道純淨、肉質紮實；四號公園店選用的「農場晃晃」，豬隻飼料以亞麻籽為主，肉質甜嫩無腥味，多汁不肥膩。至於全新開幕的安和店，則一次供應「農場晃晃」與「1983神農黑豚」兩種品牌，為大家帶來各具特色的極致雙重享受，以下為大家推薦安和店必吃餐點。
熟成豬排蓋飯
擁有超高人氣的「熟成豬排蓋飯」，嚴選 2 公分厚切豬里肌部位，並特別保留0.5公分厚的表層油脂以增添香氣與口感，將豬排先以胡椒跟鹽醃製入味，再裹上黃金比例的麵包粉下鍋油炸至金黃，接著鋪上以生食級農場雞蛋煎製而成的半熟雙蛋，最後澆淋上重本調和關原溜醬油、湯淺手工濁醬油為基底的靈魂醬汁，每一口的美味都吃得出店家的用心，讓人回味無窮！
滑蛋豬排蓋飯
同樣獲得不少人喜愛的「滑蛋豬排蓋飯」，則將金黃炸豬排搭配以日式柴魚高湯、醬油、味醂、洋蔥調製的醬汁共同熬煮，起鍋前淋上生食級蛋液，等蛋液呈現半熟狀態時再澆至白飯上，吸附甜鹹醬汁的豬排不但開胃又美味，柔嫩的滑蛋更為丼飯添增溫潤滑順的層次。
KATSU 鑫豬排三明治
外帶限定的「豬排三明治」，則是將酥脆炸豬排沾裹特製豬排醬汁後，夾入法朋特製、烤至表面微焦的專屬生吐司中，並以特調黃芥末胡麻醬、日式七味粉、九鬼金芝麻調味增香。辛香的佐料襯托出炸豬排的口感，讓人一吃就上癮。
KATSU 鑫特製豬排沙拉
將店內的金黃炸豬排搭配多種季節時蔬生菜上桌，藉由新鮮蔬菜的自然清爽與脆口感，減輕炸豬排的罪惡感及負擔，帶來完美的平衡滋味，非常適合輕食族群或是上班族輕鬆享用。
1983神農黑豚熟成豬排蓋飯
為了打造最奢華的體驗，KATSU 鑫 安和店特別以「1983神農黑豚」推出升級版的限定餐點「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」，選用歷經七天濕式熟成的里肌部位作為主角，油炸後的口感外酥內嫩，柔和中帶著清甜，油花吃起來更像和牛一樣細緻，尾韻還帶有優雅的堅果香氣。
1983神農黑豚極享雙拼套餐
同樣是安和店限定的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」，更一次提供「1983神農黑豚滑蛋豬排」＋「KATSU 鑫特製醬汁1983神農黑豚炸豬排」，以豪邁的雙拼組合，帶來總肉量重達280公克的超級豪華饗宴！限定商品只限在11月供應，每日限量10份，要吃請儘早！
日式可樂餅
為了慶祝KATSU 鑫 安和店正式開幕，11月只要到店點購套餐，就贈送由日本北海道男爵馬鈴薯製成的「日式可樂餅」1份。這款可樂餅有著酥脆的麵衣以及綿密鬆軟的內餡，不論是大人或小孩都無法抗拒！
【KATSU 鑫 安和店】
地址：台北市大安區安和路一段49巷13-1號
電話：02-8773-5528
source：KATSU 鑫
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