直播黑鮪魚變灰鮪魚？業者澄清：魚肉氧化

有民眾在網路上，看彰化知名魚販直播主販售黑鮪魚，瞬間眼睛發亮，但仔細一看切片的鮪魚，已呈現灰褐色，引起討論。對此業者出面澄清，是因為部位不同，加上從東港運輸過程氧化，但新鮮度絕對有保障。不過今年黑鮪魚季就到6月8號，民眾想吃最新鮮的黑鮪魚，要再等明年了。

魚販直播主賣黑鮪魚，魚肉顏色引發討論。圖／翻攝自Facebook@葉俊榮

知名魚販直播主，販售現切黑鮪魚，三公斤只要五百元，不僅現場民眾搶買，網路線上買家也紛紛下單。但有網友截圖，表示這個黑鮪魚的顏色，和印象中的深紅色不太一樣，難道是經過「舒肥」烹調，還是新鮮度有問題。

業者回應顏色是因為部位不同加上氧化導致。圖／翻攝自Facebook@葉俊榮

對此業者回應，是因為運送過程沒有真空，導致魚肉氧化，但對於新鮮度不影響，還指出這個部位也不是做生魚片，適合用煎的。不少饕客都到大讚，黑鮪魚不論哪個部位，透過適合的烹調方式，都非常美味，如今黑鮪魚季來到尾聲，想要再品嘗鮮美的黑鮪魚，要再等一年。

彰化／戴榮懋、林書弘、王勝炫　責任編輯／陳俊宇