【食間到】《黑白大廚》安成宰認證！板橋「深丘大腸蚵仔麵線」在地人天天排，「放這味」添爽脆口感，加辣才能吃到精髓！
在《黑白大廚》的熱潮之下，許多還韓國名廚們到過台灣體驗過的料理也被紛紛挖出，像是擔任評審的米其林三星主廚安成宰就被發現曾吃過板橋在地人才知道的「深丘大腸蚵仔麵線」，可說是相當專業，以下Yui編就來點評一番！
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「深丘大腸蚵仔麵線」特色1：米其林三星主廚認證
目前韓國唯一一位米其林三星主廚安成宰，在《黑白大廚》節目中評審風格嚴格又犀利，對料理的手法、口感、味道都很有自己的堅持，絕不輕易妥協，讓人感覺出高度的專業與理性，以及對料理的熱愛。而早在2018年就曾經訪台，他在計程車司機的推薦下，到訪了這間在地人才知道的「深丘大腸蚵仔麵線」 ，還特地在IG上發文分享，可見這碗麵線的美味是合格了！
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「深丘大腸蚵仔麵線」特色2：在地人激推
其實「深丘大腸蚵仔麵線」早已是在地人熟知的麵線攤，就位於新府路跟區運路的交界處，營業時間從早上6點到下午4點，完全是配合在地人的營業時間，太晚來還吃不到。這間店看似不起眼的鐵皮屋，外頭卻大排長龍絡繹不絕，不過隊伍消化速度極快，工作人員總是俐落地將麵線盛好裝袋。就只有賣大腸蚵仔麵線和清麵線兩種，可選擇大碗或小碗，Yui編是覺得如果食量沒特別大，選小碗即可。如果麵線吃不夠，隔壁還有姊妹店「區運臭豆腐」，可以買香酥炸豆腐跟肉圓一起吃，有機會Yui編再另外介紹。
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「深丘大腸蚵仔麵線」特色3：加辣才是精髓
究竟這碗麵線到底好不好吃呢？Yui編認為的確是水準頗高，首先麵線沒有濃稠的勾芡，吃起來較為清爽、雖然有加蒜泥和烏醋，味道也不算太重，難怪有人當早餐吃。麵線吃起來除了順口，其中還特別加入了木耳，增添了清脆的口感，而且沒有放太多，並不會太過搶戲。蚵仔與大腸也都處理得不錯，蚵仔保留鮮味，沒什麼腥的感覺，大腸則是另外滷過，口感有嚼勁，整體來說表現高分。而且愛吃辣的人一定要加店裡的獨門辣醬，辣得生猛有勁，會將麵線昇華到另一個境界。
【深丘大腸蚵仔麵線】
地址：新北市板橋區區運路19號
營業時間：06:00-16:00
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