【基隆人帶路】牛肉麵店私推5家：「古月香」在地最強、「大俠」湯頭溫醇、「東北」招牌辣魚香一試成主顧
說到台灣在地美食的代表，「牛肉麵」絕對榜上有名。但吃來吃去，克編我終究還是吃慣基隆的牛肉麵。無論從廚藝到人情，皆各有特色、自成一格，相信只要網路一查，便能跑出不少篇相關店家的推薦報導。牛肉麵控們，現在就趕緊看過來，讓我推薦下列「5間」自己私愛、時不時即會光顧的老字號名單吧！也願儂粉們能在這名單當中，吃到一碗打重你心的牛肉麵喔～
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基隆在地牛肉麵老店推薦1：「古月香熬粹牛肉麵」
Source：《Bella 儂儂》
真的是基隆“最好吃”的牛肉麵之一無誤欸～這次再與好友光顧位在安樂區麥金路上的「古月香」，論整場用餐體驗依舊還是很讚！乾淨舒適的座位安排、店員的貼心服務、讓我難得整碗喝到見底的濃郁湯頭、麵條Q彈有咬勁；至於最重要的牛肉塊，厚實之餘，卻也滷得透嫩，每一口都是滋滋入味。
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Source：《Bella 儂儂》
我強烈推薦初來嚐鮮的儂粉們先點「大三元」，三種部位：牛腱、牛筋、牛頰肉，一次滿足！不過，好友點的「海陸牛」，表現也相當不錯，沒想到，牛肉與干貝是如此合拍。喔對！別忘還有一道招牌的特色小菜「皮蛋豆花」，是的，儂粉們沒看錯，是“豆花”，不是“豆腐”喔～這盤小菜，實在驚艷我和好友的味蕾，透過有點麻醬粒的油膏及蔥花穿針引線，讓皮蛋、豆花倆倆相互融合，造就細膩口感，只能說如果盛裝的盤子能再大一點的話，完全就是一道大菜等級的料理呢～
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【古月香熬粹牛肉麵】
地址：基隆市安樂區麥金路421巷6號
電話：0960-586-161
營業時間：建議可先Google或電話確認
基隆在地牛肉麵老店推薦2：中船原汁牛肉麵
Source：《Bella 儂儂》
與基隆市區的廟口、仁愛市場2樓，還是孝三路有所不同，三沙灣「中船社區」，同樣也是在地隱藏美食自成一格，而像這間位於此區域小市場旁的「中船原汁牛肉麵」，正是打從我就讀附近的「中正國中」開始，有時上完半天課或月考放學後，就會跑去買來當午餐吃的牛肉麵老店！一舉承載著我將近30年光陰歲月的食憶。
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麵條選擇，以白色廣東麵為主，深得我心的嚼勁硬度，混合著鹹和牛油香的湯汁，筷子、湯匙，雙手一挟、一盛，不斷發出“窸（ㄒㄧ）窣（ㄙㄨˋ）叫”的吃麵聲，好過癮！而必點的花干，其美味程度，就算讓我單吃當成正餐也願意，被煮得滾燙的橘紅色湯汁，一舉將浸放在裡頭的花干，吸附得滿是通透、變色，一口咬下有夠入味的啦！而且，老闆還會將這紅滋滋的滷湯倒一點進牛肉麵裡，使牛肉湯與滷汁的香味交乘，不僅是「中船原汁」的招牌作法，也是別家沒有的特色。
【中船原汁牛肉麵】
地址：基隆市中正區中船路72之4號
電話：0933-853-466
營業時間：建議可先Google或電話確認
基隆在地牛肉麵老店推薦3：大俠牛肉麵
Source：《Bella 儂儂》
果然！老店的底氣一出、牛肉麵一端上桌，美食小吃的深蘊便知有沒有！？因為，我真的好～久沒有吃到，讓人一入口就發出「嗯〜」的瞬間滿意感。一間店名很有“古裝劇風範”的「大俠牛肉麵」，厚體麵條，剛好是我偏好的Q彈帶勁兒；溫醇的湯頭，喝出淡微藥膳香；更重要的，吸飽了紅燒湯汁的大塊牛肉，則是軟嫩之中也帶點筋的咬勁，愈嚼愈香…總之，個人首次初訪完的真實感受，還真的完全就與上述網友們的心得般，如出一轍：純樸、實在、不耍噱頭。吃完一碗，滿是爽快。
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而且，不只牛肉麵驚艷又好吃，各式滷味切盤的配料表現，也同樣不比主角差。花干、豬耳朵、薄片豆干、滷蛋…等食材滷製，鹹淡適中也入味，一點蔥花、一點薑絲，淡淡香氣點綴便足矣。若是重口味如儂粉們，推薦絕對還要再搭配放在桌上的店家自製辣椒及醬油膏一起沾著入口，更添口感上的層次。
【大俠牛肉麵－暖暖總店】
地址：基隆市暖暖區東勢街6號
電話：0937-507-832
營業時間：建議可先Google或電話確認
【大俠牛肉麵－信義分店】
地址：基隆市信義區義三路12巷27號
電話：02-2426-2788
營業時間：建議可先Google或電話確認
基隆在地牛肉麵老店推薦4：東北麵食館
Source：《Bella 儂儂》
鄰近基隆廟口及夜市不到3分鐘內步程的「東北麵食館」！最讓我感到很有意思的另一個特色之一便是，充滿著眷村感的裝潢。推開門走進去，不過才小小幾坪大的內用空間中，眼見老闆似處擺放的各式懷舊小物：真的是比我出生年紀都還要再早很多的歌手唱片封面、令人眼花撩亂的國軍式精神喊話標語；然後喜氣的祝福春聯或是小尊彌勒佛木雕、植栽…等等花花綠綠的裝飾，只能說美感亂的很復古卻也相當有趣，坐在這裡用餐真是別有意思。
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每來必點我愛的「辣魚香牛肉麵」，這口味在別的縣市裡幾乎沒見過，烹煮方式不管是做成乾的還是湯麵，都可說是「東北麵食館」最具人氣的必點招牌！老闆端上桌前，會先於麵條上舖滿海量的青辣椒及小魚乾，配著麵條與牛肉塊一起吃，增添口感層次；而且也因為有了青辣椒和小魚乾這兩樣加入湯頭中，由辣回甘、愈喝愈順口，整碗喝光光都不成問題！真的非常推薦給初來到訪的儂粉們〜
【東北麵食館】
地址：基隆市仁愛區愛四路2-1號
電話：02-2422-8528
營業時間：建議可先Google或電話確認
基隆在地牛肉麵老店推薦5：信奕原汁牛肉麵
Source：《Bella 儂儂》
常常在聽「在地」、「在地」…「在地美食」稱號，各縣市的小吃攤人人自居，但克編我想…應該鮮少能比這間週休二日、見紅就休、營業時間僅到下午四點左右即收攤的「信奕原汁牛肉麵」，還要更能符合所謂「在地情」的了吧？！但即便如此，一到用餐時段，依舊客似雲來，一人作業的老闆娘忙到來不及煮湯底，但客人卻也願意再花個30分鐘等闆娘煮好，就只為吃到這一碗100元有找的“銅板價”牛肉麵！
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前些日子，我也終於趁難得偷閒的特休假，跑來嚐鮮看看。不誇張，現場來買的人客一位接一位，來得絡繹不絕。手沒停過的老闆娘豪爽直說：「要等半小時喔～現牛肉湯都沒了，來不及煮，沒東西給你們了…」等了將近半小時才上位，一吃，嗯～湯頭清爽不膩、麵Q口感佳、牛肉軟韌好咬勁。不負心底期待，果真是我個人偏好的那個味，純樸、實在、不耍噱頭。後悔沒點大碗吃。
【信奕原汁牛肉麵】
地址：基隆市仁愛區仁二路126號旁
電話：02-2422-7285
營業時間：建議可先Google或電話確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。
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