自由開麥拉》手工製作八十載 老鋪傳遞台式糕點的溫度
〔記者黃杏雅、蕭喬云／台北報導〕「生仁」、「糕仔粒」還有「寸棗」，您知道是什麼東西嗎？這些聽起來既熟悉又陌生的名字，可是從前過年時不可或缺的台式零嘴！近年來因西式及日式甜點蓬勃發展，不少年輕人改選擇不同類型的點心，也使得這些零嘴以及生產的店家逐漸消失。本集節目除了街訪民眾，實測到底還有多少人記得這些食品，更拜訪了一家超過80年的老店鋪，讓大家在回憶傳統年味的同時，進一步了解老店堅持手工製作的用心。
這家位在延平北路上的老字號糕餅鋪，是由第一代老闆邱炳星所創立，他從12歲開始學習製作糕點，1930年時與友人合作開業，創立了「玉山堂」，後來決定獨自頂下店面，並改名為「十字軒」，以販售婚喪喜慶用的台式糕點為主。在第一、二代老闆的努力之下，十字軒逐漸打響海內外名號，不僅固定出現在大稻埕霞海城隍廟的供桌上，更是許多人節日送禮的最佳選擇。
在不少店家逐漸以機器代替人力的現在，十字軒仍堅持每天手工製作，只因兩者之間的口感有所落差。第三代老闆邱易為表示，傳統糕點的技術較為複雜，製作量不大，再加上現在年輕人傾向學習西式甜點，因此找尋師傅變得不容易，但手工的口感是機器所無法取代的，所以未來也會繼續堅持下去。
不過老店鋪要留住客人的心，除了在口味上堅持、包裝上用心，近年來為了推廣傳統糕點，更不時推出DIY活動。老闆表示，未來預計結合在地老茶行，推出「逛老街、吃老餅、喝老茶」，期盼能讓台灣人重拾對傳統糕點的興趣。
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