蛤蜊、鮮蚵愛裝熟！中秋烤肉小心吃壞肚

你也愛吃蛤蜊、鮮蚵嗎？中秋節除了肉類，這些帶殼嬌客，也常成為烤架上的美味。但小心，牠會跟你裝熟！很多人習慣，一看到開殼就趕緊吃掉，但其實要等到肉質接近奶油色才能吃，否則可能感染諾羅病毒等，腹瀉送醫。

新鮮蛤蜊、鮮蚵放上烤盤，冒出陣陣白煙。沒多久，小傢伙們蠢蠢欲動，準備打開蚌殼。饕客都知道，想吃到鮮甜海味，就是要看準開殼一瞬間，但你知道嗎？蛤蜊、鮮蚵會跟你裝熟，甚至害你吃壞肚子！

疾管署大力呼籲，就怕中秋節烤海鮮，不小心染上諾羅病毒、A型肝炎。上週全台多達14萬6千多人次，緊急腹瀉送醫，是三年同期新高，也比前兩年同期增加近2600多人。

怎樣料理才能兼顧衛生，每天都在摸海鮮，經營燒烤店的藝人林道遠報你知，像蛤蜊一定要弄乾淨，吐沙4~5小時。烤鮮蚵更是有訣竅，不是開殼就可以吃。

觀察鮮蚵邊緣，黑黑的唇鬚，受熱會往內捲，肉質顏色也會改變，從半透明變成奶油色，飽滿Q彈，才是最佳賞味。把握這些撇步，就能安心大口吃海鮮，愉快渡過中秋。

（民視新聞／陳盈竹、蔡承翰 台北報導)