文 / Byron Chen
新竹這座城市被貼滿標籤，像是超級無聊、美食沙漠、只剩巨城可逛，更別說夜生活，新竹人聽說還只能往台北、台中跑酒吧？！其實近幾年，新竹當地出現不少值得造訪的店家！
這 13 家新竹推薦的酒吧與餐酒館，可依據居住區特性，區分為歷史悠久的「新竹」舊城區、竹科新手村之稱的「金山」，與近期發展蓬勃的「竹北」，共有 3 條在地人推薦的跑吧路線！
新竹：
新竹九降風總是吹得又急又快，讓行經此處的腳步幾乎只是匆匆略過。當你來到新竹市區，除了白天能去城隍廟、東門市場、遠百巨城，晚上也有許多店家值得造訪。只要能放慢節奏、花些心思多走幾步，肯定能發現這些酒吧！
1. Bar Speakeasy
從 2014 年創業至今，做為新竹的骨灰罈級酒吧之一，Bar Speakeasy 雖沒有如其名的大隱於市，但光是店內一樓酒牆上的驚人收藏，以及對於氣氛營造的風格細節，可是捕捉不少熟客芳心。調酒方面，除了常見的水果、花草、香料、咖啡與茶韻，就連蔬菜、奶蛋難以掌握的素材，Bar Speakeasy 都能依據顧客的需求，量身打造每杯創意特調。
- 地址：新竹市北區經國路二段 587 號
- 營業時間：20:00～04:00
https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/posts/2086445218226089
https://www.facebook.com/BARSPEAKEASY98/posts/1963710850499527
2. Bar Speakeasy Mini
若想瞭解新竹當地的竹塹（音：欠）文化，建議入夜後走訪東門市場二樓，到 Bar Speakeasy Mini 找尋答案。作為系列品牌在新竹市區的第二家分店，Bar Speakeasy Mini 的設計風格，以台式眷村的懷舊復古為題，結合輕鬆的語言幫大家「上課」。翻開酒單，可以從新竹快要失傳的「水潤餅」開場，接續內灣車站旁的「野薑花」氣息，或者是傳承 60 多年的「花生醬」，並發現再訪 Bar Speakeasy Mini 的理由。
3. Tender Cocktail Bar
從新竹巨城步行 10 分鐘，你會聽到來自 Tender 的獨立搖滾樂，正引領著顧客一同狂歡。除了以黑膠唱片為造型的酒單，Tender 的酒款也引用經典曲目歌名作為發想；吧台後高掛的匾額，正是樂團《拍謝少年》的「骨力走傱」！就像同名歌曲的創作理念，Tender 的溫柔，是不善言表的鐵漢柔情；希望每位喝酒後離開店裡的客人，即便遇上人生的徒勞無功，都能重新找回面對明天的勇氣。
4. Bar Back Cafe
緊鄰巨城百貨，老宅改建的 Bar Back Cafe，無論是風格或是酒單設計，都緊扣「植作」的意念。像是店內以編織藤蔓的傢具，搭配各種花草擺設，打造出 Bar Back Cafe 兼具慵懶與質感的風格；酒單設計也透過種子、草根、樹木、葉子的主題，供應不少創意調酒。Bar Back Cafe 也提供經典調酒，以及不定期更換的單品咖啡豆的選項，讓每位顧客都能在風味探索之旅，找到土地所蘊含的意義。
5. Bar Reviver
不管是否因為「地方的阿培」慕名而來，都可以在 Bar Reviver 的調酒，找到從疲倦中甦醒的解方。藏身拉麵店樓上的 Bar Reviver，是家開到凌晨 4 點的深夜酒吧，熱鬧的氣氛與親切服務，也吸引不少熟客造訪。店內以「花、草主題」的調酒相當受歡迎，像是結合包種茶與檜木的「穀雨」，還有杏桃與金萱茶完美交織出的「春的氣息」，都十分推薦嘗試。
https://www.facebook.com/BarReviver2017/posts/909729533763796
6. Bar Resurf
即便座落在城市，Resurf 依舊想把森林氣息帶進都市，並將每杯調酒的風味精雕細琢。作為 Reviver 的二店，Bar Resurf 一改熱鬧元素，訂下「僅接受兩人」的規範。Bar Resurf 想阻絕生活的浮躁，留下大篇幅的寧靜，讓每位顧客與自己、或重要的人對談。店內刻意昏暗的空間，也總讓人忘記時間流逝，只把關注留給桌前的那杯酒，還有身邊的那個人。
竹北：
竹北高鐵特區旁的「自強北路」與「光明六路」交叉口，從新竹高鐵站搭計程車，大約只需10分鐘的車程，是當地近期發展蓬勃的重要特區。這裡除了喜來登飯店與遠百，許多酒吧也坐落於此，甚至還有不少風味道地的餐酒館，都值得安排前往。
7. Bar Neat
從新竹喜來登飯店步行約 10 分鐘，藏身鷹架中的「Bar Neat」相當神秘。主理人 Vincent 和 Mars 的調酒哲學，除了擅長經典調酒改編，也讓風味回歸乾淨俐落的姿態。Bar Neat 除了店家特調、經典調酒改編，竟然還有少見的現代經典調酒（Modern Classic Cocktail）！像是 Espresso Martini、Penicillin、Paper Plane、White Negroni……等，都可以在 Bar Neat 找到他們的身影。
8. G.D Restaurant & Cocktail Bar
義大利不光是美食料理，葡萄酒文化也被多數人低估。G.D 每季更換的酒單，除了經典的法國酒，也有精彩的義大利選酒，包含濃郁芬芳的 Nebbiolo、千姿百態的 sangiovese，以及精彩的 Verdicchio 或 Pinot Bianco 混釀。而先前曾是私廚的 Yen，更透過「Fine Dining」的形式，為每道餐點進行搭配，結合義大利媳婦身份的鄉愁，將台灣精選食材重新詮釋，以「精緻」與「道地」來收服顧客味蕾。
9. 橋下 2.0 餐酒館
橋下 2.0 利用空間與座席的切割，提供更多關於餐跟酒的結合。可以在餐桌區仔細感受美食與酒水的結合、在沙發區輕鬆享受甜點搭配咖啡，或者晚上六點過後，到吧台區的座位攝取酒精。店內除了酒吧區域以外，包含紅酒、威士忌、精釀啤酒在內，有將近約百款的收藏。無論是從中午、下午餐、晚餐，就連深夜的酒精需求，都能在這找到最適合你的姿態。
金山：
做為全台工程師密度最高的地方之一，蔚為竹科人「新手村」的金山街，雖然是條一公里左右的街道，卻讓初來乍到的人們，能於此構築生活圈。但除了遍地開花的小吃和飲料店，這裡還有不少特色酒吧，讓無聊的夜生活增加不少選項。
10. The Choice 酌肆
琴酒風潮也吹到新竹，The Choice 酌肆把「選物店」的概念帶進酒吧，收藏了超過 200 瓶的琴酒。作為最自由的烈酒，琴酒在製作流程可以加入材料，讓風味有千萬種變化。酌肆在店內採用無酒單形式，希望顧客從自己偏好的風味發想，即興發揮出創意調酒；也可以是從幾款經典調酒做延伸，結合偏好的風味來挑選琴酒。更讓人驚喜的是，酌肆還有自己推出的琴酒作品；如果喜愛琴酒，絕不該錯過這裡！
11. Bar Approx 將進酒
酒仙李白的《將進酒》，描述的是詠唱飲酒放歌之事；而在金山街的「將進酒」，則會給你一個屬於竹科新手村的解答版本。從金山路入口步行約莫3分鐘，藏身在飲料店樓上的將進酒，相當適合作為微醺之夜的開場。將進酒的內部以古典中國風為題，並用精心挑選茶具酒器，來承裝每杯調酒與精彩的創作故事。無論是經典調酒，與這裡才有的黃粱一夢、四川姑娘、或是那杯「將進酒」，總會有一帖藥方，能讓你「藥到病除」！
12. ts 登世
萬一常見的 OB 威士忌，已經無法滿足需求，歡迎走進來 ts 登世看看！作為新竹威士忌文化的重要推手，ts 登世有超過 200 款以上的選擇，包含清新的日本威士忌、硬派的美國波本、艾雷島專屬的泥煤調性，以及蘇格蘭各大產區的迥異變化，都可以親自體驗。除此之外，ts登世也收藏不少藏家的精選IB，包含數量珍稀的虎之選「唯一、英雄」、銀盤豆花的「黑白道」……等，在新竹就能喝到！
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13. inBush – bar, café, flower
藏在深藍大門後頭，inBush 或許是最早營業的酒吧，也是最晚關門的花店。集結酒吧、咖啡廳、花店這三個迷人元素，inBush 在白天的咖啡廳時段，以花朵芬芳所堆疊的舒適環境，提供迷人的飲品與甜點；一過日落時分，橫越 18:00 的分隔線後，則會切換成酒吧。除了供應的特調酒款溫柔典雅；inBush也為經典調酒重新詮釋，總能端出令人耳目一新的改編作品。
