天氣轉涼，準備吃鍋囉！乾杯集團旗下以100%和牛油打造的重慶麻辣鍋店「麻辣45」今日推出新招牌鍋物「川味酸菜魚鍋」，不但可以與麻辣鍋拼成鴛鴦鍋，還推出20道特色新菜與3道精緻冰品，一邊吃鍋一邊吃冰，也緩解嘴上的麻酸辣！
跟上重慶經典名菜「酸菜魚」風潮
麻辣45的川味酸菜魚鍋，嚴選來自台灣酸菜故鄉、雲林大埤鄉自產芥菜、自家醃製的「老酸菜絲」作為鍋物靈魂，加入豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑熬煮出湯頭的酸爽清香，再灑入青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等各式香料增添香氣層次，打造酸爽、香麻不嗆辣的「川味酸菜魚湯」。
而這鍋酸菜魚一樣選用酸菜魚慣用的烏鱧魚作為主角，但麻辣45將其切成薄片，於出鍋前加入鍋中、上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感，亦適合在湯底中持續悶煮，讓其吸收湯汁的鮮香，反而更能打造Q彈口感。
20道特色新菜抓住嗜辣族的胃
過往以招牌的「九宮格麻辣鍋」作為特點的麻辣45，隨著「川味酸菜魚鍋」的新登場，也推出超過20種新菜色，像是四川藤椒風味的和牛嫩牛肉、當地常見入鍋的皮蛋和牛丸、加以改良切片的萬巒豬腳等，都是重慶獨具特色的火鍋配料，還有各式部位澳洲和牛片、產量稀少的雞頸肉、鮑魚、廣島牡蠣等，讓食材陣容更華麗。
吃鍋也要吃冰解解辣
過去麻辣45一直推崇重慶麻辣鍋獨特的飲食模式，一邊吃著熱鍋一邊吃冰的重慶麻辣鍋吃法，而這回除了保留過往經典涼粉甜品之外，也新推出重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果Q丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3道精緻冰品，讓一邊吃鍋一邊吃冰的冰火交融更加多元。