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生活

色澤討喜 旭蟹成年節桌上佳餚

澎湖時報

發布於 2021年02月16日16:05 • 澎湖時報

旭蟹俗稱「海臭蟲」,是螃蟹的1種,其外型特徵似蝦又似蟹,殼薄肉質鮮美、細膩彈牙;由於旭蟹棲息於較深的海底,產量較少,且今年東北季風強烈,導致捕捉不易,因此售價於農曆年前比螃蟹高出許多,農曆年前售價每臺斤將近500元。

現捉的活旭蟹味鮮肉甜,幾乎不需要另外添加任何佐料,即可大啖享受美食,料理方式多為清蒸或熬煮湯粥。

澎湖自去年入冬以來,可供出海的天數不多,造成漁民捕捉旭蟹數量減少;所幸天公作美,在年前給予漁民數日好天氣,讓市場的銷售量增多。婆婆媽媽們逛市場時,雖然感覺價格比起其他種類的螃蟹高出一些,但看見顏色討喜的旭蟹,仍紛紛蜂擁採買,銷售量因此出奇的好。

旭蟹有著一身鮮豔討喜的橘紅色澤,其草食的特性不同於一般的螃蟹,使得口感特別Q彈,令人十指大動;鮮紅的外殼裡包覆著白嫩的肉,加上鮮甜的蟹汁往往讓人垂涎三尺,擺在餐桌上,色、香、味俱全的模樣,是每位婆婆媽媽年節上菜的最佳選擇!

  • 旭蟹色澤討喜,是婆婆媽媽年節上菜的最佳選擇。(李復源攝)
  • 旭蟹外型似蝦又似蟹。(李復源攝)
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