色澤討喜 旭蟹成年節桌上佳餚

旭蟹俗稱「海臭蟲」，是螃蟹的1種，其外型特徵似蝦又似蟹，殼薄肉質鮮美、細膩彈牙；由於旭蟹棲息於較深的海底，產量較少，且今年東北季風強烈，導致捕捉不易，因此售價於農曆年前比螃蟹高出許多，農曆年前售價每臺斤將近500元。

現捉的活旭蟹味鮮肉甜，幾乎不需要另外添加任何佐料，即可大啖享受美食，料理方式多為清蒸或熬煮湯粥。

澎湖自去年入冬以來，可供出海的天數不多，造成漁民捕捉旭蟹數量減少；所幸天公作美，在年前給予漁民數日好天氣，讓市場的銷售量增多。婆婆媽媽們逛市場時，雖然感覺價格比起其他種類的螃蟹高出一些，但看見顏色討喜的旭蟹，仍紛紛蜂擁採買，銷售量因此出奇的好。

旭蟹有著一身鮮豔討喜的橘紅色澤，其草食的特性不同於一般的螃蟹，使得口感特別Q彈，令人十指大動；鮮紅的外殼裡包覆著白嫩的肉，加上鮮甜的蟹汁往往讓人垂涎三尺，擺在餐桌上，色、香、味俱全的模樣，是每位婆婆媽媽年節上菜的最佳選擇！

• 旭蟹色澤討喜，是婆婆媽媽年節上菜的最佳選擇。（李復源攝）
• 旭蟹外型似蝦又似蟹。（李復源攝）