位於中環的The Savory Project，是由兩位調酒界的翹楚——COA的主理人Jay Khan以及Ajit Gurung聯手創辦。他們以創新的鹹味雞尾酒和獨特的酒吧設計，引領香港酒吧界的新潮流。酒吧的名稱靈感來自於「Saving Your Drinks」，意指透過精心調製的飲品，帶給客人無盡的驚喜與愉悅。Ajit Gurung解釋道：「我們的飲品不僅僅是甜美，更注重多層次的味覺享受。我們希望每位客人每次來訪都能體驗到全新的感受。」
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The Savory Project的內部設計風格簡約卻不失時尚感，選用了木材、石材和金屬等天然材質，營造出溫暖且和諧的氛圍。中央六角形吧枱的設計打破了傳統酒吧的界限，調酒師與客人之間的互動變得更加親密。這裡沒有固定的座位安排，客人可以自由移動，觀賞調酒的過程，體驗到無拘無束的放鬆氛圍。Ajit表示：「我們希望創造一個讓客人感到自在的空間，不僅僅是來喝酒，更是享受當下的美好時光。」
Ajit Gurung特別推薦了幾款酒吧的招牌飲品，其中「Gari Gari」是一款以清爽口感為主打的開胃雞尾酒，非常適合初次造訪的客人。Ajit說：「這款飲品在炎熱的夏天最為適合，清新的口感讓人倍感愉悅。」
此外另外一杯特色招牌調酒「Thai Beef Salad」，靈感來自於泰式牛肉沙律。以牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒和泰國皺皮檸檬混合冧酒調製，採用澄清調酒方式，呈現出清澈的酒體。這款雞尾酒入口時，猶如品嚐一道完美的泰式沙律，豐富的牛肉香氣與微辣的口感交織，加上椰香與檸香的層次，給予味蕾前所未有的感官衝擊。
Jay Khan和Ajit Gurung的合作無疑為香港的酒吧文化注入了新活力。他們的創新不僅表現在飲品上，更在於如何讓每位客人在這裡找到放鬆與驚喜。未來它們也計畫未來引進更多創新元素，The Savory Project的誕生無疑為香港的酒吧文化增添了濃墨重彩的一筆。無論你是調酒愛好者還是尋求新鮮體驗的旅客，這裡都不會讓你失望，帶上你的好奇心，來一場與鹹味調酒的美麗邂逅吧！
The Savory Project
地址：中環蘇豪區士丹頓街4號
營業時間：週一至週日18:00 - 02:00
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