健康機能茶飲新選擇！高雄農改場開發好喝不澀、風味清香的「芭樂葉果茶」

整理＝編輯部

農業部高雄區農業改良場（簡稱高雄場）在農產加值打樣中心成立後，以在地健康食材芭樂果實及其副產物芭樂葉為原料，利用傳統製茶方式，篩選一心二葉，混合芭樂果乾，製成高機能產品—芭樂葉果茶。這款炙手可熱的產品不僅保留芭樂葉茶的清香，更透過芭樂果乾的添加，以達厚實醇厚口感，是為高機能性與美味完美的結合。

芭樂果茶立體茶包。（圖片來源：農業部提供）

芭樂果乾立體茶包。（圖片來源：農業部提供）

高雄場指出，芭樂果肉本身維生素C含量與奇異果相當，而芭樂葉除了含有較高之黃酮類之檞皮素（Quercetin）外，維生素C含量更是芭樂果實的2～3倍。因此，以芭樂葉為素材可提高產品維生素C含量，然芭樂葉中含有較高的單寧酸，易產生澀味。因此為保留葉茶的機能成分，該場在芭樂葉配比混合芭樂果乾，開發出好喝、不澀、不傷胃，老少咸宜的健康茶飲包。

高雄場進一步說明，利用芭樂品種、葉齡的選擇及不同加工技術，能使產品保留較高檞皮素，而果實乾在不添加色素的前提下，呈現青、赤、黃、白、黑的繽紛色彩，打造出五行芭樂果茶，品茗時味覺與視覺帶來的雙重饗宴，亦是另一番不同的享受。歡迎對芭樂葉果茶加工製程技術有興趣之業者，與高雄場研究人員洽詢技術移轉及其他相關事宜。

審稿編輯：林玉婷

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