天天1蘋果醫生遠離我！3招幫你避免高血糖、火燒心
【早安健康／吳文哲報導】蘋果作為日常最普遍常見的水果之一，能夠有效促進健康，甚至被認為是讓人遠離醫師的秘方。然而，儘管含有大量的營養素，蘋果如果沒有吃對時間，仍有可能會傷身？韓國中醫師金素興（김소형，音譯）也提醒，如果是在吃蘋果時有特定的症狀，就必須要特別注意。
蘋果好處多！每天建議攝取0.5~1顆
「蘋果中含有大量的益生元（Prebiotics），能夠幫助腸道內的微生物繁殖。」金醫師表示，根據研究指出只要每天吃兩顆蘋果、持續約兩週，人體內的益生菌會明顯增加，糞便中的氨及硫化物則會減少，讓氣味變得不那麼刺鼻。這可能是因為蘋果的表皮富含水溶性膳食纖維：果膠，因此為了完整攝取，通常也會建議蘋果應該連皮一起吃。
而在改善腸道環境的同時，蘋果還能夠幫助抑制肥胖，在一份巴西的研究中指出，如果每天吃300公克的蘋果，相較於攝取同重量其他飲食的群體，減重的效率會比較好。「富含纖維素的蘋果會提供飽足感，同時也可以刺激人體排除老廢物質的機能。」
但金醫師也提醒，如果是只吃一種水果，或者是吃太多，不只無法幫助減肥，反而還可能造成血糖問題。「作為三餐外的點心，蘋果每日攝取量應該空置在半顆到1顆。」金醫師補充，如果在吃飯時減少1/3碗飯的攝取，就可以再多吃半顆左右。
不只提供飽足感，蘋果中含有的可溶性纖維素，可以幫助預防膽固醇堆積在血管內壁，能夠有效降低動脈硬化、心臟疾病等風險；如果養成吃蘋果的習慣，中風的機率更會下降52%。此外，蘋果中含有大量的鈣，能夠與鈉結合排出體外，因此在降低高血壓、控制膽固醇方面也能夠有所幫助。
另一方面，針對受空氣汙染影響，或是容易接觸到二手菸、吸菸者，而經常出現呼吸道器官發炎、有痰的民眾，也會建議每天吃一顆蘋果。韓國中醫師鄭世妍補充，蘋果中的多酚，能夠幫助促進呼吸道健康，並且抑制發炎反應。
吃完容易拉肚子？這些族群吃蘋果要注意
然而，好處多多的蘋果，對於特定的族群，卻必須注意攝取的方式。舉例來說，有些人在吃完蘋果後會感覺到「火燒心」，尤其是在早上空腹時，症狀會更嚴重，對此金醫師建議，為了避免對腸胃的刺激，這些民眾在吃蘋果之前，應該要先喝水，並且減緩攝取的速度，或者是搭配堅果類、豆漿等一起吃。
對於吃蘋果後會容易拉肚子的民眾，金醫師解釋，這些人的脾胃比較偏冷，加上蘋果本身也偏寒，如果是直接從冰箱拿出來就吃下肚，會對腸胃造成刺激，因此建議在吃之前，先從冰箱拿出來退冰，或者是直接先泡過溫水也可以。另外金醫師也建議可以稍微把蘋果烤過，再加上一點沒有那麼刺激的桂皮，不只甜味會更被激發，還可以幫助控制血糖。
雖然蘋果對於血糖的影響沒有特別高，但若是在飯後吃，卻可能導致血糖在已經增加情況下又往上升：「因此，尤其是糖尿病患者，會建議蘋果要在飯前吃，並且搭配雞蛋、堅果類等蛋白質及蔬菜，來減少對血糖的影響。」