冬季進補／立冬進補不上火！中醫師2招安心吃鍋不燥熱
撰文／林芷揚
今天是「立冬」，代表冬天開始，也是華人最愛進補的日子！無論是麻油雞、薑母鴨還是羊肉爐都大受民眾歡迎。不過，古時候流傳下來的補冬傳統，時至今日同樣適用於現代人嗎？
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示，古代中醫理論主要發展於黃河流域一帶的中原地區，當地氣候偏乾冷，居民普遍屬於「陽虛」體質，常見症狀包含手腳冰冷、臉色蒼白、有氣無力等，體質虛弱因此較需要進補，也才有補冬的傳統。
不過，台灣地處亞熱帶地區，氣候較為濕熱，加上現代人大多營養充足甚至過剩，不但沒有進補的需求，還常見「痰濕」體質，表示有高血壓、高血糖、高血脂的三高問題，身體代謝能力不佳，無法順利排出體內的代謝廢物，過度吃補反而增加身體負擔。
另外，常見的補品如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都屬於溫補，沒有進補需求的民眾吃了容易上火。不過，美食當前，讓人難忍口腹之慾，如果真的想吃，建議平補或涼補即可。
周宗翰中醫師建議，享用上述藥膳補品時，可以添加麥門冬、玉竹、沙參等滋陰的中藥材，平衡補品的燥熱性質，同時善用藥材本身的甜味增添風味。每一種藥材使用2~3錢即可，具體的用量視藥材的不同而有所增減。
如果不喜歡中藥的味道，還有一個最簡單的方法，便是在補品中多加一些時令蔬菜。除了葉菜類之外，也可以選擇黑木耳、金針菇或冬瓜、胡瓜等涼性瓜類，同樣有降低燥熱性質的作用。
周宗翰中醫師指出，民眾普遍認為吃大魚大肉才是進補，但蔬菜也是補充營養的好選擇，並非只有肉類才能補身。而且，現代人的飲食習慣往往是肉類吃太多，蔬菜吃太少，因此把握吃鍋時多補充蔬菜，也是促進健康的好方法。
至於體質虛弱的民眾，是不是就能放心進補、不怕燥熱呢？事實上，體質虛弱又可分為氣虛、血虛、腎虛，每個人的體質不同，適合的調理方式也不同。
需要補氣的人可以喝四神湯，同時有調理脾胃的作用，進而可以提升免疫力。需要補血的人適合喝四物湯，若要補氣又補血則適合喝八珍湯。
需要提醒的是，四神湯的安全性高，一般民眾都可以享用，但四物湯、八珍湯則需視個人體質服用，想要調理的民眾應先諮詢中醫師，由專業醫師替患者選擇適合的中藥種類與劑量，才能安全補身。
另一方面，許多民眾在冬天都有昏昏欲睡、精神不濟的狀況，常因此自認體質虛弱。周宗翰中醫師表示，首先應找出愛睏的原因，是睡眠不足還是疾病引起，若沒有疾病只是單純睡得不夠，通常就是慢性疲勞，加上身體循環不良所致。
建議養成充足睡眠的習慣之外，冬天也要多做運動，而且是有氧運動、無氧運動都要做，前者包含快走、跑步、游泳、騎腳踏車、跳舞、有氧體操等，後者包含重量訓練等。
不過，女性若過度重訓容易導致子宮下垂，因此建議女性從事有氧運動的比例應多於無氧運動，而男性則建議有氧、無氧運動的比例各半。
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