營養師分析⟫蝦紅素什麼時候吃最好？有什麼禁忌？

在近五年，護眼保健食品達到聲量頂峰，而消費者追求的不再只是葉黃素，而是更有立即能改善乾眼、眼睛疲勞的保健成分，如：魚油、蝦紅素（astaxanthin）或玻尿酸（hyaluronic acid，又稱透明質酸鈉）等。

這也讓許多護眼保健食品開始加入蝦紅素，蝦紅素該怎麼吃？什麼時候吃最好？可不可以和魚油一起吃呢？就讓好食課營養師告訴你！

蝦紅素的特性

蝦紅素屬於脂溶性的類胡蘿蔔素，與油一起更能增加吸收。

蝦紅素什麼時候吃最好

由於蝦紅素是脂溶性物質，所以建議在要吃飯前或飯後30分鐘內攝取，讓蝦紅素隨著食物的油脂一起消化與吸收進體內。

蝦紅素能和魚油一起吃嗎？

蝦紅素十分適合與魚油一起吃，不僅是因為蝦紅素屬於脂溶性物質，更與兩者能協同作用提高效力有關。

根據2012年的動物實驗，學者發現相較於單獨攝取蝦紅素或魚油，實驗動物在同時攝取蝦紅素與魚油時，其降血脂、降膽固醇、免疫細胞吞噬能力等都有顯著提升（1）。

蝦紅素不能和什麼一起吃？

目前尚未有太多文獻研究蝦紅素與其他營養素、藥物的交互作用，但根據外電與國外醫生的建議，好食課營養師列出以下數種具有藥物交互作用潛力的共食禁忌，若有攝取此類藥物者則要小心注意。

蝦紅素禁忌一⟫抗凝血劑

2019年曾有一起個案報告，一位泰國69歲有中風疾病史，平常皆會服用抗凝血劑（wafarin）的女性患者。

在某次補充蝦紅素的隔天，鼠蹊部與大腿出現瘀傷且因持續擴大而就醫，而在停用抗凝血劑與蝦紅素，並給予維生素K治療後瘀傷有明顯減少（2）。

這起案件屬於個案報告，但也無法了解其機制，因此若有服用抗凝血劑的患者則不建議攝取高量蝦紅素，或在攝取蝦紅素時要小心注意是否有瘀血等內出血症狀，一旦發生症狀即要馬上停止補充並就醫。

蝦紅素禁忌二⟫抗血栓劑

根據國外權威醫藥媒體Webmed的資料（3），蝦紅素可能會影響肝臟酵素 P450系統（CYP2B6、CYP3A4等），若有藥物透過此系統活化或代謝，有可能會受到蝦紅素的影響而改變其藥理作用。

有些抗血小板凝集的藥物，如：保栓通（學名：Clopidogrel）、抑凝安（學名：Prasugrel），是透過P450系統代謝成活性藥物，有服用此藥物的患者務必詢問醫師或藥師意見後再行補充。

文獻來源 1. Chem Biol Interact. 2012. 197(1):58-67 2. J Cardiol Cases. 2019. 19(5): 173–175

3. Astaxanthin- Uses, Side Effects, and More. Webmed.

文/林世航 營養師