台北遠東香格里拉飯店 Cafe 新春8強主廚聯盟 打造最強自助餐盛宴
台北遠東Cafe 8強主廚夢幻聯盟
台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Cafe，端出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」，由瑞士籍行政總主廚葛哈德(Gerhard Gerber)領軍五大餐廳主廚與甜點團隊，即日起至3月27日，各餐廳招牌菜都可在自助餐廳吃到飽，打造一站式多國美食饗宴！首次集結各餐廳主廚強強聯手，在12大主題餐檯呈現經典料理，包含上海醉月樓、香宮粵菜餐廳、馬可波羅義大利餐廳以及ibuki日本料理。
場上指揮官 遠東Cafe 主廚 湯和喜
擁有近三十年西餐料理經驗的主廚湯和喜，曾先後任職於知名飯店擔任行政主廚。在本次活動中，湯主廚精心推出多道美味佳餚，如「蔬菜燉煮帶骨牛肋」以低溫燉煮牛肋，肉質醇香，搭配時令蔬菜，湯汁濃郁暖心；「海鱸魚佐荷蘭醬與甜椒泥」選用鮮嫩海鱸魚，搭配絲滑荷蘭醬與甜椒泥，口感層次豐富。此次，主打的主廚敲鑼特別餐點為「紅酒牛小排」，經長時間慢燉，軟嫩肉質充滿濃郁的紅酒香氣。假日限定的「佛跳牆」以鮮甜海味結合醇厚老火湯頭，滋補暖心；「炭烤松葉蟹腳」則透過炭火香氣提升蟹肉的飽滿鮮甜，令人回味無窮。這些佳餚宛如一記精準傳球，穩健有力，直擊食客心底，為賓客帶來難忘的味蕾饗宴。
傳球後衛 上海醉月樓 賴忠舜主廚
擁有逾三十年廚藝經驗的賴主廚，以精選川味、本幫菜與台菜展現深厚廚功。「香芋燒雞」以香濃芋頭與鮮嫩雞肉為主角，芋頭的綿密口感與雞肉的鮮美相互襯托，打造出滑順而不膩口的經典滋味；「香辣蒜味紅糟魚片」融合紅糟的醇香與蒜香，細膩辣味開胃迷人；而「油爆鮮蝦」則以高溫爆炒鎖住鮮甜蝦汁，外酥內嫩，香氣四溢。賴主廚的手藝猶如場上傳球後衛，準確地為食客傳遞驚喜與滿足。
防守核心 香宮 廖晉輝主廚
廖晉輝主廚以當代粵菜的精緻與細膩，重新詮釋中華料理風華。「金蒜粉絲蒸扇貝」選用扇貝搭配濃郁蒜香與滑順粉絲，蒸至扇貝嫩而彈牙，粉絲吸滿湯汁，香氣撲鼻，讓人一口難忘；「醬皇蘿蔔牛筋腩煲」則以美國牛肉、巴拉圭牛筋與鮮甜白蘿蔔，以柱侯醬細火慢煨，湯汁濃郁，風味豐富，溫暖身心；而「黃金蟲草花鮑魚雞湯」以甘醇湯頭燉煮珍貴食材，帶來滋補與回甘的享受。廖主廚的料理穩扎穩打，猶如球隊中的防守核心，傳承粵菜精髓，守護食客心中的經典滋味。
得分手 馬可波羅義大利餐廳 徐維志主廚
馬可波羅義大利餐廳的徐維志主廚以純熟技藝呈現義式風味。「燉豬頰佐香料烤洋芋」以嫩滑的豬頰肉為主角，經長時間燉煮，搭配焦香的香料烤洋芋，濃郁香氣層層迸發，令人回味無窮；「香煎鱸魚佐煙花女醬汁」結合鱸魚的細緻肉質與義式經典醬汁，酸甜鹹香完美交織，提升魚肉鮮美細膩口感；「義大利烤雞佐時令鮮蔬」則以外皮酥脆、肉質鮮嫩的烤雞為核心，搭配當季新鮮蔬菜，展現義式料理的自然與和諧之美。徐主廚的料理如同關鍵時刻的三分球，道道精準命中味蕾深處。
全能前鋒ibuki日本料理 李淼文主廚
ibuki日本料理餐廳主廚李淼文結合創意與傳統手法，展現日式料理的多元風貌與豐富底蘊。「日式烤扇貝海苔蝦卵」選用鮮嫩扇貝，並以濃郁日式醬汁、蝦卵與海苔增添鹹香與鮮味，層層堆疊出繽紛的味覺體驗；「鹽烤台灣石斑羅勒味噌醬」以台灣當地鮮活石斑魚為主角，結合羅勒與味噌醬，鹹鮮甘美相得益彰；「蓮根、牛蒡、蘿蔔佐胡麻醬」則以新鮮根莖蔬菜為基底，搭配濃郁胡麻醬，帶來豐富口感與清新滋味。李主廚的料理猶如全能前鋒，靈活多變、層次分明，帶來難以忘懷的極致感官饗宴。
壓軸射手 甜點主廚 董錦婷
甜點主廚董錦婷以琳瑯滿目的創意甜點壓軸登場，呈現驚喜連連的甜蜜滋味。現場製作的「燒麻糬搭配花生桂花醬」香氣濃郁，麻糬軟糯彈牙，桂花醬的淡雅香甜與花生的醇厚滋味完美融合，讓人一試成主顧；懷舊風格的「冰糖葫蘆」以晶瑩剔透的糖衣包裹鮮果，甜蜜酸爽，喚起童年的美好記憶；「財富大紅包蛋糕」與「敲鑼迎春賀歲蛋糕」則以精緻造型與濃厚的年節氛圍，為新春增添喜氣與儀式感。董主廚的甜點宛如致勝射門，為味蕾帶來甜蜜驚喜，留下無窮回味。
領軍教練 行政主廚 葛哈德(Gerhard Gerber)
作為「夢幻聯盟」的靈魂人物，行政主廚葛哈德擁有豐富紮實的國際奢華酒店廚藝經驗。他曾參與多家酒店的開業籌備，並領導多達220人的專業團隊，管理超過10家餐廳及餐飲部門，展現卓越的管理能力。葛哈德曾任職於印尼蘇拉巴亞香格里拉、日本廣島希爾頓及福岡海鷹希爾頓等飯店擔任行政主廚，憑藉其國際化視野和深厚廚藝，在葛哈德的統籌指揮下，將各廳主廚的特色料理與創意巧妙融合，彷彿交響樂章，呈現出和諧的美食交響曲，完美展現多元料理文化，與食客們共鳴交流。
戰術指揮 行政副主廚 王武雄
行政副主廚王武雄猶如球場上的戰術專家，以對細節的專注與對東西方飲食文化的深刻理解，為每一道料理注入獨特的平衡與創意。副主廚對菜品的精準調整，不僅確保了層次分明與味道的完美融合，更讓每位用餐者感受到細膩的心意與卓越的品味。同樣擁有豐富廚藝經驗的他不僅擅長料理，對菜單設計整合猶如一場經過縝密策劃的戰術佈局，引領賓客探索美食的極致境界，讓味蕾隨之攀升至巔峰。
歡慶新春 主廚加碼豪華海陸大餐
新春期間，遠東Cafe自助餐還同場加映隱藏版主廚特製「紅酒牛小排」、假日限定的「佛跳牆」以及「炭烤松葉蟹腳」，更有「冰糖葫蘆」和節慶限定的「敲鑼迎春賀歲蛋糕」等20多道美饌。
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