甜蜜商機燒全球！台灣一年吃掉2360頭大象重的巧克力

專題企劃＝林玉婷、蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔
撰文＝黃敬翔

你愛吃巧克力嗎？它是不少人佳節送禮的首選、也是療癒人心的甜食，對一些人而言更是每天都要吃的必需品。根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）的數據顯示，2019年全球一片片巧克力堆疊起來，竟然創造出1075億美元的商機！

即使是小小的台灣，巧克力的市場也達到88億新台幣。雖然整體消費量從2017年起至2019年持平，但台灣一年仍然吃掉了1萬1800公噸的巧克力，相當於2360頭成年非洲雄象（約5公噸）的重量！

融入台灣人生活至少50年！88億巧克力市場，要什麼都有！

根據《食力》2020年「迷惑人心的魔法食物！你被『巧克力』迷倒的原因是什麼？」問卷調查結果顯示，有96.5%的受訪者喜歡吃巧克力，且因應不同的情境，如送禮、生理期或日常生活中當零嘴享用，顯示巧克力已經完全融入每個人的日常。

巧克力傳入台灣的時間點並無明確記載，不過可以確定二戰後國內就有巧克力進口，只是由於國民政府嚴格管制，巧克力仍屬於高價的舶來品，沒有在一般老百姓中流行起來。直到1970年，台灣政府全面開放可可原料和巧克力進口後，宏亞、滋露等國內食品公司成立並開始推出自產的巧克力產品，價格低、容易取得的本土巧克力陸續出現，才更擴大了市場。

1980年代，國外巧克力大廠如「費列羅（Ferrero）」、「明治」等也開始爭相進入台灣市場。2009年起，7-11率先以超商業者之姿開始舉辦「世界巧克力大賞」，把更多元類型的異國巧克力帶入，消費者不再只能像以往只能出國購買伴手禮，能更輕易購買到多國產品。小小的台灣，巧克力品牌因此百花齊放，幾乎所有叫得出名字的國際巧克力品牌，這裏都買得到。國際與本土、平價與精品、工業化產製與手工製作，相互交織成今日多元化、價值88億元的台灣巧克力產業。

精品巧克力風潮崛起！巧克力市場朝向高單價發展

有趣的是，根據歐睿國際的數據，台灣巧克力市場規模從2017年的83.6億成長至2019年的88億，但整體的巧克力消費量卻保持在1萬1800公噸，說明台灣整體巧克力市場已經朝高單價發展，巧克力越來越貴了。

除了受到巧克力原料「可可」產量與市場價格波動的影響外，巧克力市場朝高單價發展更是因為受到「精品巧克力」風潮的影響。巧克力的世界存在3波浪潮，第一波浪潮巧克力仍然只是飲品、直到第二波浪潮在工業革命時代，隨著機械與技術的演進才發展出今日的固體狀巧克力。後來，在精品咖啡風潮的影響下，巧克力也開始出現精品化。這些精品巧克力與過往工業化大量生產、採用大宗物資原料、價格較便宜的平價巧克力不同，多為小量生產、手工製作，從原料開始嚴格挑選，甚至出現了「Bean to Bar（從可可豆到巧克力塊）」的形式。

約在2003年時，比利時的「GODIVA」來台，拉高巧克力市場售價。同時，也有許多本土精品巧克力品牌紛紛湧現，例如2006年成立，以「18度C巧克力工房」成名、位於南投的台灣精品巧克力專賣店先驅者「Feeling18」。屏東縣更是自2010年第一個使用在地可可製成巧克力的品牌「邱氏巧克力」成立後，短短10年湧現出至少30個精品巧克力品牌，更發展出全球少見的「Tree to Bar（從可可樹到巧克力塊）」模式，從可可樹的種植、到巧克力的生產一手包辦。

台灣人平均一年只吃42顆巧克力
與瑞士、愛爾蘭等消費大國相比，還有很大成長空間！

不過雖然市場規模已經達到88億元，台灣巧克力市場其實還存在很大的成長空間，因為跟真正的巧克力消費大國比起來，台灣的消費量真的是大巫見小巫。根據歐睿國際統計，全球最大巧克力消費國是美國，2019年消費了139.44萬公噸的巧克力製品，而台灣僅1.8萬公噸。

若以人均消費量來說，全球最愛吃巧克力的國家非瑞士莫屬！瑞士之所以成為巧克力消費大國，是因為它是全球最早發展巧克力工藝的國家之一，歷史將近150年。2019年，每個瑞士人平均吃掉了8.4公斤的巧克力產品，相當於672顆「金莎巧克力」（每顆約12.5公克）。反觀台灣，2019年人均消費量連1公斤也不到，僅0.5公斤，只相當於42顆金莎巧克力，平均每8天才吃一顆。

由此可見，台灣巧克力市場還可以算是剛起步不久，仍然有很大的發展潛力。《食力》本次專題，將帶你剖析台灣巧克力市場的面面觀，台灣人最愛的巧克力品牌是哪個？都從哪裡買？昂貴的精品巧克力有人買嗎？在全球巧克力市場中，又有哪些新趨勢、新訴求正在誕生？一起吃著美味的巧克力，一邊來了解吧！

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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