他背不出九九乘法、不識6成中文字，卻讓台中林酒店，在飯店業急凍中逆勢成長，成立3年，年營收破12億，超越成立20年的台中金典酒店，成為台中營收最高飯店。
買股概念管飯店
嚴守紀律、肯等敢重壓
背後推手董事長兼執行長林協健，是婚宴龍頭林園婚旅集團共同創辦人。從小不愛念書，小學成績排名倒數第2，只贏過一名學習障礙的同學，卻以門外漢之姿，3年內在衰退的市場，讓林酒店逆境突圍，他究竟有何秘訣？
答案讓人跌破眼鏡：「我完全用股票投資的概念（管飯店）！」他說。
1980年代末，街頭巷尾瘋買股，他投入股海，卻因不熟悉遊戲規則，用房貸融資6百萬，賠到剩50萬。他不死心，花半年研究，發現股市漲幅限制在3.5％，好股票利多難在一天反映完；「所以我每天都買漲停板前3支，隔天一開盤一定賣掉。」他用同模式連玩3個月，勝率高達81％，賺回1千8百萬元成為創業第一桶金。
這心法不難，卻得戰勝人性的貪婪與恐懼，他的同事總因耐心或自律不足，慘賠收場，「他們會猶豫不決，漲停不敢買，或隔天開盤心理作祟，想等它再漲一點，之後機率就跑掉了。」看中標的，他耐心等待時機，出手重壓，等待報酬。
這套心法也用在他的事業。
打造林酒店時，他先花10年住遍亞洲、歐美、杜拜的五星級飯店。8年前，他發現，宴會廳才是未來飯店的潛力商品。
顛覆傳統邏輯
逆向「宴會為主、客房為輔」
他注意到，以賭場聞名的美國拉斯維加斯，近年增加宴會廳比重，吸引顧客上門，進而帶動賭場與餐飲生意。他認為，「banquet（宴會廳）不是配套，應該是主體。未來的趨勢是，要夠大才會有經濟規模。」
一名飯店業者分析，林酒店「宴會為主、客房為輔」概念，顛覆傳統飯店經營邏輯，過往飯店業者看不上宴會生意，因餐飲收入高，但毛利低於住房。
林協健深知，要主打宴客，地點是最稀有的資源。
宴會廳顧客多半是企業及婚宴，最在意交通便利，客房還要夠大、氣派舒服才能讓會展的顧客滿意，當時台中的星級酒店沒人滿足這條件。
他花2年等待最完美場址，終於等到林酒店現址，他分析，「林酒店離高鐵只要10分鐘，港口跟機場約20分鐘。台中再也找不到這麼好的地了。」
確立這思維後，他放手一搏，斥資33億大膽投資，相當於1年營收2.75倍。一反同業只設2到3個宴會場地，他設8間能容納3800人的宴會廳，還打造全台最大自助餐廳，讓700人同時吃完早餐後準時開會。
林酒店頂樓設408坪、搭配專屬管家服務的國王行宮，除了可招待國際級貴賓入住，也常供公司辦活動使用。 （攝影者：楊文財）
投注客製服務
宴會重購率高達7成
機會總伴隨風險，若宴會廳承租率下降，反倒是賠本生意。他們得投注更多心力引客、留客，如細緻的客製化服務與系統管理，讓客戶「一站購足」。
「婚宴是標準化，但商務宴會是同樣的單位，因為主題、議程不同，每次需求也都不一樣。」林協健說。
例如，相較婚宴提前一晚準備，他們承辦台中自行車展，足足耗時2天才完成布置。林酒店總經理徐道豐透露，公司內部有套記錄每場活動規畫的系統，各細項超過20種，小到燈光怎麼打、動線怎麼走都要記錄，同時利用這些資料，也能提前安排隔年的活動。
他也注意到尖峰時段，客戶得等超過10分鐘才能報到，改在訂房時完成身分資料登記、分配房間，旅客只須到櫃台報到即可進房間。
如今，包括亞洲台商會、台中自行車展及扶輪社會議都搶在林酒店舉辦，宴會重複購買率高達7成，宴會廳出租率達55％；帶動住房率7成5的好成績；他們也用宴會帶動自助餐業績，主打龍蝦吃到飽，1年衝出破3億餐飲營收。
一位飯店同業分析，「等他做起來後，嘉義以北、中部以南，就沒有人可以取代他了。」
耐心等待時機，並勇於在他人還沒察覺之前，大膽下注，讓林酒店的營收、獲利成為飯店業的「飆股」。如同他買股票的心得：「你看它漲停不敢買，等你想好就錯過時間了。」
但面對多家餐飲集團、國際飯店品牌計畫進駐台中，對手緊盯這崛起市場，林酒店是否能維持服務品質，讓消費者不喜新厭舊，將是未來挑戰。
責任編輯：黃楸晴
核稿編輯：呂宇真
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留言 1
趙奕竣
真的很不錯，讚
2019年03月18日09:28
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