不想浪費食物看到水果外皮變成「這模樣」！硬吃下肚 醫師：罹癌風險高
民眾購買水果，可以先檢查水果外觀完整性，如果說表皮已經變色了，或者是水果已經過度成熟，以及水果比較容易發霉，建議盡量還是避免購買，另外水果買回家，必須做好足夠清潔，去除掉水果殘留的農藥或者是細菌，若發現水果有發霉的情況，建議還是要將水果丟棄，千萬別吃下肚，醫師提醒吃了發霉水果，出現上吐下瀉、頭暈的症狀，務必盡速就醫！
資深醫藥記者蔣志偉：「當水果發霉時，不僅影響口感與外觀，還可能對我們的健康造成威脅。水果在運送的途中難免有碰撞或是昆蟲咬傷，導致表皮不完整，此時缺口處容易有細菌及微生物滋長。當水果發霉時，即使表面發霉部分已經被切除，仍不建議食用因為黴菌的菌絲可能已經深入水果內部，即使肉眼無法看到，仍可能殘留有害毒素。」
成大醫院家庭醫學部主治醫師鄭姿綺：「這些毒素可能引起腸胃不適，如腹痛、噁心，甚至長期食用可能增加腸胃疾病的風險，水果發霉後，顯示水果已有破損、腐敗情形，除滋生黴菌外，也容易滋生細菌，民眾千萬不要再食用，避免身體出現不適。若不小心吃到發霉的水果，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等狀況，嚴重時可能有發燒、身體虛弱、冒冷汗、拉肚子或水瀉不止等情形。」
中山醫學大學附設醫院肝膽腸胃科主治醫師陳威良：「水果當然在運送過程之中，會有一些輕微的碰撞或小傷口，那假設它有一些沒有發霉的狀況的話，我們削掉這是OK的，可是當它有看到發霉的狀況的時候，那整個水果本身已經有腐爛的狀況了，那我們眼睛看得到的只有局部的部分，那可是它的細菌的菌絲已經深入到那個水果本身，如果削掉的話，其實還是會有毒素存在裡面，那我們仍然是不建議食用已經發霉腐爛的水果，即使削掉之後還是會有毒素的殘留。」
中山醫學大學營養學系兼任助理教授廖誼青：「美國農業部USDA建議，像是紅蘿蔔、甜椒這類低水分的堅硬蔬果發霉的話，只要削除發霉處及其周圍至少2.5公分的部分，就可以安全食用。如果是番茄或者是水蜜桃這類高水分含量的蔬果，發霉之後建議直接丟棄，因為黴菌的毒素可能已經深入內部。」
水果發霉有人可能會考量到不要浪費食物，會把只有發霉的部分削掉，繼續把剩下的水果吃掉，基本上比較不建議。
彰化秀傳醫院家醫科主任李育慶：「因為水果發霉它還有可能會伴隨著一些細菌的增生，那像常見如大腸桿菌啊沙門氏菌等等，這些細菌都有可能會產生細菌毒素會污染到水果，那如果吃下肚子的話，就有可能會造成一些食物中毒的一個狀況，那像是噁心嘔吐啊或者是腹痛腹瀉，那甚至有些人可能會發燒，然後會畏寒、冒冷汗的這些情況。」
東元綜合醫院血液腫瘤科主任董筱玲：「其實是有在水果中，尤其是木瓜是被檢驗出來的，那黃麴毒素它是會增加一個肝癌的風險，所以這個是要避免的。那另外的話呢還有另外一個毒素，就是所謂的棒麴毒素，那棒麴毒素它其實是存在於水果腐爛中間，就是蠻常見的一個毒素。」
竹山秀傳醫院家醫科主治醫師汪利璆：「發霉的水果裡面有很多微生物、甚至是黴菌，其實是不適合吃的，只要你看到了發霉的水果就不吃了。」
資深醫藥記者蔣志偉：「不少人常以為冰箱是食物保鮮的最佳場所，但冰箱的低溫真的能夠有效防止黴菌生長嗎？事實上，某些類型的黴菌，不僅能夠在冷藏環境中生存，甚至可以持續生長，影響食物的品質和安全性。」
中山醫學大學營養學系兼任助理教授廖誼青：「雖然大多數的黴菌偏好溫暖的環境，但是某一些黴菌也能夠在冷藏溫度下生長。除此之外黴菌比大多數的細菌，更能耐受鹽分跟糖分，因此黴菌能夠在冷藏的果醬和水果中生長，也能夠生長在醃漬和高鹽食品當中，例如火腿和培根。」
中山醫學大學附設醫院肝膽腸胃科主治醫師陳威良：「黃麴毒素目前在世界衛生組織裡面，已經列為一個容易會致癌的物質，那它部分主要是會造成吃得少的話，容易會造成肝臟的負擔，會造成肝臟的發炎。」
醫師提醒發霉水果，可能對健康造成威脅，應該注意觀察水果狀況，發現發霉時要立即處理。保存水果時要注意保持乾燥和通風，並盡量在短時間內食用，減少發霉的機會。唯有健康飲食，攝取新鮮水果，才能確保飲食安全。
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