煮暖呼發熱的冬蔭功！3大泰式料理經典醬美味應用！
在家輕鬆煮餐廳級泰國料理！3大泰式料理經典醬，輕鬆做：打拋豬、酸辣蝦湯、檸檬魚，除了做經典泰國菜，打拋醬、酸辣蝦湯醬、檸檬魚醬還可以如何應用呢？
泰泰風蘿拉老師侃侃而談：「泰式酸辣蝦湯（Tom Yum Goong Soup，音譯冬蔭功），在泰文意思裡Tom是指煮，Yum是融合的意思，Goong是指蝦，根本沒有酸的字眼呢。」
說起泰國料理在台灣的歷史，蘿拉老師說—台灣第一家泰式餐廳是位於台北公館附近的「泰國小館」，約四、五十年前，來自泰北金三角的異域孤軍遺孤落腳台灣，推出泰式雲南料理，其中，打拋肉用的正是九層塔取代泰式料理的打拋葉。
「這個味道台灣人習慣了50年，直到近年越南、柬埔寨、馬來西亞、泰國的新移民多了，種植打拋葉，台灣才有了打拋葉入菜的打拋肉。」
在蘿拉老師位於高雄美濃的香草園，打拋葉也落地生根盎然生長著。香草園裡，還有卡菲爾萊姆檸檬葉、南薑、香茅、香菜根…，這些香草在泰式料理中，可說是等同於台灣料理的蔥薑蒜呢。
除了打拋豬，另一道經典泰式料理－酸辣蝦湯，除了泰文菜名並沒有酸的字眼（可能因吃起來酸酸辣辣而被誤用），蘿拉老師進一步說明了這道經典料理的泰式做法。
「泰國人會將南薑、香茅、檸檬葉、蝦膏、辣椒搗碎，放入料理中後，再放入蝦子或各種海鮮，在最後起鍋前，再放入一瓢醬料，是Double Double的做法。」
她笑著說：「因為台灣人早已習慣酸辣湯這個名詞，我製作的醬料也只好以此為名了。」
蘿拉老師以香料製成泰式醬料，除了打拋醬、酸辣湯醬，還有檸檬魚醬，全部都是用新鮮香料製成，無化學添加，忠實呈現泰式料理醬料精神與原味。不用瓶瓶罐罐，在家就能輕鬆做餐廳級經典泰式料理！
如：打拋醬除了做打拋肉，還可用來炒飯炒麵，或是將打拋肉包入麵包、三明治、刈包，做打拋豬肉堡，也有人拿來做打拋披薩呢。
酸酸甜甜的檸檬魚醬，清蒸魚、魚片後，淋上檸檬魚醬即是美味檸檬魚；檸檬魚醬也可作為涼拌、炸物料理的蘸醬，如做雞柳炸物蘸醬超對味。
至於酸辣蝦湯醬搭配香草包，除了煮酸辣蝦湯，魚肉、花枝等各種海鮮也很適合，還可煮酸辣蝦湯泡麵。另外，也可當作抹醬，做鮮蝦三明治呢。