把日式居酒屋搬回家！自己動手做炸串與梅酒沙瓦

無論一人獨享或三五好友共享，一日工作的辛勞，就靠這道料理好好犒賞自己！

日本大阪除了環球影城、通天閣、萬博紀念公園等知名的觀光景點之外，還有許多特色美食在街頭巷弄。素有「美食的天堂」的大阪，第一時間讓人聯想到雖然是大阪燒、章魚燒等名產，不過如果錯過了大阪的「炸串」，那可真的是錯過了大阪。

站在大阪通天閣的「新世界」路口，你會發現到處都是炸串店的招牌，由此可知「炸串」在大阪人心中有多受到喜愛。只要夜幕漸漸拉下，辛勞一日的上班族便會從地鐵站陸續湧出，前往街頭巷尾的居酒屋報到，每桌端上一份又一份由海鮮、蔬菜、肉類製作的炸串，再配上沁涼的啤酒或各式特調飲品，整天的疲勞彷彿就在酒酣耳熱之間退散，美好的為今日劃下了句點。

「炸串」故名思義，就是把各種食材處理後，切成約一口的大小，再由竹籤串起、裹上麵糊放入油鍋油炸的料理。除了肉類、海鮮或蔬菜外，像是水煮蛋、蒟蒻、起司等食品也能被製成炸串，這種什麼都通通拿去做炸串的豪邁，確實充滿著大阪風味的驚喜呢！

或許你很難想像，雖然每間店家的調味和做法各有巧妙不同，但是光以「炸肉串」這一項料理，就創造了好幾家大阪名店。窩編覺得到大阪想吃攻略這些炸串人氣店，沒有多幾個胃還真的吃不完。無論如何，多吃、多看、多體驗這些不同的料理特色與口味差異，真的是旅遊時一大樂趣。

為了一解平日工作的辛勞與回應大家想要出國的心情，窩廚房特別為你設計了日式炸串與特調梅酒沙瓦的食譜料理，今晚就用清爽酸甜的梅酒沙瓦和小巧吸睛的炸串妝點你的餐桌，讓你在家也能享受如同居酒屋放鬆的夜晚，快跟我們一起動手做吧！

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• 日式炸串4份
• 節瓜 1/2條
• 霜降平菇 1包
• 起司洋芋燒 1包
• 明太子香腸 1包
• 低筋麵粉 180g
• 水 140g
• 蛋 2顆
• 抹茶粉 1大匙
• 細海鹽 1.5大匙
• 細麵包粉 適量

• 梅酒沙瓦 1份
• 無籽檸檬片 2片
• 檸檬汁 10cc
• 梅酒 75cc
• 氣泡水 100cc
• 果糖 適量
• 冰塊 少許
• 薄荷葉 適量

[炸串 作法]

所有食材切適當大小用竹籤串起備用。

麵衣：過篩的低筋麵粉、水（慢慢倒入麵粉裡）蛋兩顆（打散最後下）攪拌均勻備用。

串好的食材依序沾上麵衣後裹上麵包粉，油溫約170度，下鍋炸至一分至一分半鐘即可。

抹茶粉跟磨細的海鹽攪拌均勻即可。

[梅酒沙瓦 作法]

杯子先裝入冰塊、檸檬片，並把薄荷葉稍微揉搓。

戳檸檬片增加香氣後，加入梅酒。轉動20次冰杯。

加入入檸檬汁跟氣泡水，再加入糖漿攪拌。

最後再以檸檬片及薄荷葉點綴。

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