2023亞洲最佳女主廚 Johanne Siy 快閃客座RAW，聯手恩師江振誠上演西班牙Tapas X 菲律賓國民美食的味覺碰撞

江振誠主廚Chef Andre當年在思考結束新加坡Restaurant Andre時，其中一個重要的關鍵是他看見旗下的子弟兵羽翼漸豐，是時候外出闖蕩走出屬於自己的料理之路。5年之後，有人成為Noma主廚，有人開設了自己的餐廳Restaurant Born，並在第一年就入選Asia’s Best 50 Restaurants；在Restaurant Andre期間擔任Chef Andre左右手的Johanne Siy，更在今年獲頒亞洲最佳女主廚大獎，看到子弟兵的出色表現，Chef Andre說：「從他們身上看到了我，也從我身上看到他們；這種濃厚的師徒關係，現今世代已經幾乎看不到了，此刻的我特別珍惜。」

因此，RAW將解封後的第一場國際主廚客座，交給亞洲最佳女主廚Johanne Siy和她率領的新加坡Lolla餐廳的廚房團隊，在這個專屬於母親的節日裡，更是別具意義。

Chef Andre 和 Chef Johanne Siy 在RAW推出母親節四手聯彈餐會。

亞洲最佳女主廚Johanne Siy是誰？

出生於菲律賓的Johanne Siy，追逐夢想的腳步踏遍世界，從家鄉菲律賓，到美國、丹麥，2003年開始常駐新加坡。她在 Restaurant Andre一路做到副主廚，現在則作為Lolla 餐廳的主廚持續在亞洲、甚至全球料理界打拼。

Johanne Siy擅長「Spain-Asia cuisine」，憑藉多年積累的經驗和全球視野，將地中海風味、西班牙式的調味和菲律賓的原生料理，拿捏出完美平衡。

RAW X Lolla by Johanne Siy母親節四手餐會菜色展現國際視野

睽違多年， Johanne Siy再次與 Chef Andre 師徒聯手，重現當年一同料理的經典畫面。兩位主廚將西班牙、菲律賓的國民美食和經典料理技法，像是「Relleno鑲填」、「Adobo菲律賓燉肉」、「Sinigang 菲律賓酸湯」、「Al ajillo 西班牙蒜油」，搭配嚴選食材如鱈場蟹、鮪魚中腹、澳洲黑鮑、櫻花蝦及海膽等等，以輕快、摩登的方式轉譯傳統菜色，為味蕾帶來新的刺激與想像。