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你喜歡吃薏仁嗎？薏仁（英文: Job's Tears），又稱為薏米、薏仁米， 除了經常作為佐料加入甜品、湯品中，富含營養價值的薏仁更是減肥美白的聖品！此外還能幫助消水腫、降血糖，好處多多。這次Women's Health訪問了和申堂中醫診所—洪敏芝醫師，帶大家了解薏仁功效與禁忌。洪醫師更推薦4道美白養顏、消水腫的薏仁湯食譜，往下滑一起來看看！
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薏仁功效有哪些？
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薏仁，在中醫學中屬於中藥的一種，在藥食同源的華人社會裡亦是非常普遍的食材，處處可見其身影。例如早餐店裡常見的薏仁漿；或是國民家常小吃「四神湯」中，用來取代芡實的要角。薏仁常被用來煮粥、製作飲品等，在中醫學說裡通常稱其為「薏苡仁」。
薏仁是甘淡微寒，偏寒涼性的中藥材，歸於肺、脾、胃經。中醫的「脾」乃為「後天之本」，主「運化」，意即能消化統整、運作吸收食物營養而成「氣血」。尤其是對於水份的攝取，在五臟中唯有「脾」能運化水濕；當脾氣穩定地發揮作用，才可有效利用水份滋潤生津，補益人體。然而若是脾氣虛，則無法順利處理身體水份，便容易累積水邪，形成沈重浮腫的濕邪困脾、水腫體質。
而薏仁正好能消水利濕，將多餘的水濕排除，幫助脾恢復正常的生理功能，裨益脾氣，使之健旺，因此薏仁有「健脾除濕、消腫利水」的功效。
薏仁適合什麼人？
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- 體內濕熱
- 下半身水腫
- 氣血不通導致身體痠痛
- 水腫型肥胖者
薏仁能「淡滲利濕」，意即溫和引導、滲透多餘水濕排出體外，又性微寒，因此可以清除累積在體內的濕熱。特別適合體內水邪過多、下肢常見浮脹虛腫，同時悶阻鬱熱、容易口乾怕熱的水濕挾熱體質。另外若是濕阻經絡、氣血不通導致的身體酸痛不舒，也很適合服用薏仁來除濕止痺、舒緩筋脈。在《本經》中便註明：「主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣。」
薏仁對於有減重需求的族群也很適合！
例如以京都堂五型減重類型為例，薏仁排濕的功能對「脾虛濕阻」導致的水腫型肥胖特別有幫助，能有效健脾除濕。另外，對於「胃熱濕阻」而形成的濕熱肥胖也是非常適合，薏仁微寒清熱的特點可以在除濕過程中同時把體內累積的濕熱清除，達到標本兼治的減重效果。
至於個人體質的區別，請由專業的中醫師透過四診合參來診斷。
生、熟薏仁的功效有什麼差別？
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薏仁生用，因其甘淡微寒的特性明顯，則利水滲濕清熱功效更強。更能去除體內過度泛濫的濕邪。但缺點在於偏寒涼的性質也容易使脾胃功能較虛的人更加虛冷。因此通常會作為藥物使用居多，來治療濕痺、濕熱淋證…等。
薏仁煮熟後，變得較為滋潤溫和，雖然在除濕利水功能方面較為和緩不顯，但對於虛寒體質的脾胃反倒不易成為負擔。能透過輕透細緻的排除水腫，來補養耗弱的脾氣，因此一般大眾都普遍適合食用。
喝薏仁水可美白的原因是什麼？
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薏仁在滲透、除濕之後，因為浮脹的濕邪已消，不會再呈現腫滿暗沈的肌膚顏色，便恢復光澤彈潤、氣血充盈的美肌。當肌膚潤澤飽滿、滋潤細膩時，看起來便呈現瑩白透亮的色澤，水光豐盈的質地，還原美顏氣色，這便是薏仁能美白的核心秘密！
想要美白要選哪種薏仁？
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我們要選擇屬於「薏苡仁」的紅薏仁或白薏仁來除濕美白；而非屬於「大麥仁」的「小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁」，因這些無法達到利水消腫的功效。
紅薏仁較難煮爛，通常用來煮薏仁水為主。白薏仁較常烹調食用。
??以下洪醫師推薦2道美白薏仁食譜：
⚡️薏仁百合玫瑰飲：
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材料：
- 薏仁3錢
- 玫瑰1錢
- 百合1錢
取水1000ml，將所有品項加入水中煮沸滾後，過濾材料、靜置放涼，則成為亮顏補水的舒壓茶飲。有助於舒緩情緒、安寧心神。百合和薏仁都能有效使肌膚美白，而玫瑰和百合能調節壓力、放鬆鎮靜，很適合忙碌高壓、緊張過勞的現代女性飲用。
⚡️薏仁枸杞銀耳露：（1人份）
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材料：
- 薏仁30g
- 枸杞一把
- 紅棗2-3枚
- 新鮮白木耳2朵撥成小塊
薏仁泡水過夜。撈出瀝乾。取足以淹過白木耳的水量，加入所有材料，煮沸後轉小火關鍋蓋燜煮，直至薏仁枸杞紅棗熟透軟糯，白木耳軟化釋出膠質到個人喜歡的濃郁度即可關火。
枸杞紅棗的自然甜度可以襯托白木耳的清甜，而白木耳和薏仁的美白功效更可以互相加乘，養顏亮白。
想排濕消水腫可以喝什麼薏仁湯？
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??以下洪醫師推薦2道消水腫薏仁食譜：
⚡️薏仁山藥蓮藕湯：（1人份）
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材料：
- 薏仁30g
- 山藥100g
- 蓮藕片5-6片
薏仁泡水過夜。撈出瀝乾。薏仁加入1000ml水，小火燉煮30分鐘，加入去皮切小塊山藥及蓮藕片共同小火關蓋燜煮30分鐘以上，直到呈現個人喜愛的軟糯度即可。薏仁、山藥，可共同補養脾胃，薏仁、蓮藕則可清熱、除濕。
⚡️薏仁菊花消腫茶：
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材料：
- 薏仁3錢
- 黑豆3錢
- 菊花1錢
- 生薑2-3片
取1000ml水，將以上品項全部加入，煮沸滾後轉小火燜煮10分鐘。過濾所有材料，將其靜置放涼，則成為一壺可以消腫明目的日常茶品。其中的生薑可以緩解薏仁的寒涼，同時加強除濕之力；菊花能跟薏仁共同清熱，並兼顧護眼作用。黑豆跟薏仁除了可以消除水腫，黑豆還有滋腎補益作用。
吃薏仁需要注意：
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- 不宜過度大量服用
- 薏仁水不能取代白開水
- 需注意熱量是否超標
薏仁雖然是非常溫和普及的藥材與食材，但畢竟其性微偏寒涼，即使煮熟後，還是不宜過度大量服用。
也不建議只喝薏仁水來取代白開水，薏仁的藥性發揮作用下，若過度利水滲濕，又沒有額外攝取水份補充，反而可能不利體內水份足夠。另外，薏仁是澱粉類食物，仍須注意熱量是否超標。
什麼人不適合或要少吃薏仁？
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- 虛寒體質
- 孕婦
- 生理期
基本上疲弱虛寒的體質，如具備容易手腳發冷、畏寒身涼體虛、腹瀉拉稀者，不適宜服用。孕期婦女或生理期當中，也少量攝取即可。因個人體質千變萬化，不是那麼容易可自行分辨，詳細體質狀況可諮詢專業中醫師。
以京都堂五型體質為例，對於「腎陽虛痰濁」類型的肥胖者，要優先處理腎陽虛導致的失調，以補腎陽為先，就不一定適合較寒涼的薏仁。另一方面，「肝鬱氣滯」型導致的壓力型肥胖，會採取疏肝解鬱的治療來放鬆舒壓，則服用薏仁來減重就不一定會有明顯效果。
如果是「氣血虛弱」型的患者，則會考慮個人情況判斷，若是氣血虛而過於虛寒也並不適合。
感謝諮詢 洪敏芝醫師
PHOTO CREDIT: 和申堂中醫診所 洪敏芝醫師
執業中醫師，並具有中華民國中餐丙級證照
學歷
- 中國醫藥大學 中醫學系
擅長主治
- 減重塑身、穴位埋線、腸胃道疾病、便秘、腹瀉、水腫、失眠、肥胖、食慾不振、代謝、皮膚疾病、月經調理、不孕不育、更年期、青春期發育
經歷
- 高雄和申堂診所醫師
- 仰德中醫診所醫師
- 台中慈濟醫院醫師
- 中國醫藥大學附設醫院醫師
- 中華民國婦科醫學會會員
京都堂中醫 Youtube 頻道
Women's Health美力圈SAY
薏仁主要成分是碳水化合物，同時富含蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素B群與維生素E、以及礦物質鎂、磷、鉀，營養價值高，能幫助降血糖、血脂，以及消腫利尿，還能美白養顏！值得注意的是，過量飲食可能會熱量超標及傷身，應適量食用才不會事倍功半。
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