簡樸而寧靜的咖啡館，總能給人一種沉穩、慢活的感覺。在咖啡重度成癮的新竹，有許多的特色咖啡廳，其中由老宅改建的咖啡廳最引人注目。這些老宅在時間的刻畫下，伴隨著咖啡香，讓人走進歷史的漩渦中。
將軍老眷村的甜食間「梁式甜點」
在東區的老眷村將軍村裡，坐落一間有院落和咖啡甜點的舒適老房。撲面而來的溫馨氣息中，蘊含著現做甜點與咖啡香氣，走進梁氏兩姊妹的夢想後花園，以糖分和咖啡因填補一整個幸福午後。
兩姊妹喜歡懷舊風格，是以店內絕大多數家具都是以前阿公阿嬤留下來的。她們申請青年貸款做為創業基金，勇敢頂下被鐵皮包覆的老屋。把無謂的裝飾一一拆除，重作水泥地板，在天花板吊掛白布幔，並搬入老家具和黑膠唱片等懷舊老物裝飾，讓屋子重新散發的溫暖質感。
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最美廢墟風「一想一響ReEcho Coffee」
新竹咖啡館「一想一響ReEcho Coffee」由往昔的來來幼稚園，變成廢墟風格的咖啡遊樂園。開放式通透空間裡藝術與風格相遇，咖啡、酒精和酸麵包彼此融合。主理人Alex打造住家以及辦公室以外的第三空間，藝文展演佐以有深度的咖啡餐飲，新型態咖啡館撫慰新竹咖啡客的心靈。
老建築、咖啡、酸麵包及藝文空間，Alex 把各種元素結合在兩層樓的場域裡，他說：「咖啡館對我來說是一個載體，可以結合很多東西，讓這個空間除了烘豆沖咖啡之外，能產生更多迴響。」以咖啡為核心，放大空間的各種可能性。
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咖啡和古著的玩具間「赤子justkids」
既是咖啡店，也是古著舖、玩具店和展演空間。店主夫妻與一幢90歲老屋結緣，把過去做雨傘生意的起家厝融合成獨特風貌。咖啡飲料與電鍋中剛煮好的白飯香相得益彰，上世代的風格古著襯托時尚潮流，在老城區的時空夾縫裡，混搭出自由隨興的一片空間。
赤子的入口在地圖上標示為東前街55號，但其實要鑽入武昌街112巷中，才能找到正確的門口。「這條巷子以前是紅燈區，我小時候都不敢進去。」從小在新竹長大的店主 Jaff 說。灑落陽光的溫暖巷弄感受不到往昔燈紅酒綠，門口鐵花窗與串燈迎來溫柔光景，隱身老街的赤子咖啡，彷彿置身在光陰的縫隙之間，以古著和老房子特有的懷舊感，讓新舊竹城產生了交會點。
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巷子裡的植木老宅「微生 Float Dept.」
新竹微生 Float Dept 咖啡館為老房子改建的咖啡廳，散發彷彿玻璃溫室的靜謐溫暖，大型鐵件和透光玻璃交織工業氛圍，而綠色植栽在其中頑強生長。承載三個年輕之夢，以及一個咖啡師的傳奇故事，香醇咖啡與豐盛良食呼喚著疲憊靈魂，構成大隱於都會中的休憩綠洲。
穿透兩層樓的玻璃窗內，山茶花帶著一抹濃綠，向上延伸出盎然生機。大門八邊形立體玻璃有如凸透鏡，讓人按捺不住好奇心渴望一窺門內風景，老屋的洗石子地與玻璃花窗玩味光影，燈飾家具融入二○年代的裝飾主義，多種類型風格在微生 Float Dept 兩層樓的空間中拼貼，形成另一種表述。
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工藝風複合式咖啡廳「或者工藝櫥窗」
在舊城的十字街旁，由60年歷史街屋改造的咖啡店，映照竹城居民的日常光景。結合工藝展售、藝廊和咖啡店多元角色，或者工藝櫥窗藉由醇香咖啡，把工藝帶入手掌心，讓名家輩出的竹城工藝，走入你我日常生活。
佇立在中央路十字街口的扇形街屋，是工藝家在新竹舊城的祕密據點，鴻梅文創的人文美學品牌「或者」系列，近年來積極在舊城區打造書屋「或者文史書房」、食農餐廳「拾肆味 MUI 14」，以及設計旅宿「或者風旅」等據點，致力發揚竹城生活藝術。「或者工藝櫥窗」選擇在這個歷史與人文交匯的路口插旗，為不同工藝世代與人群提供交流平台，讓工藝設計之美融入現代生活。
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