【有片】日本米其林一星「季樂」客座美福 獨家引進「檜木蒸籠」佐賀和牛料理
日本全國擁有超過百餘種以地名命名的和牛品牌，其中「佐賀牛」與「松阪牛」、「神戶牛」齊名，堪稱為全日本最高級的牛肉品牌。台北美福大飯店憑藉著 美福國際 的食材供應鏈，即日起至4月30日引進深受日本國民喜愛的「佐賀牛」。
台北美福大飯店即日起至4月30日引進深受日本國民喜愛的「佐賀牛」。（攝影：羅佳蓉）
並與米其林一星「日本季樂餐廳」攜手合作，由季樂餐廳總料理長下山昭男與季樂本店主廚中原寛視來台獻藝，帶來日本原創的「檜木蒸籠」，推出『佐賀牛蒸籠套餐』與『佐賀牛鐵板燒套餐』。
季樂餐廳獨家原創以「檜木蒸籠」蒸煮佐賀牛，並搭配滿滿的蔬菜鋪底，呈現出佐賀牛肉的細緻美味。（圖片：台北美福大飯店）
嚴選來自溫和氣候及潔淨水質所孕育下的佐賀牛肉 ，牛隻脂肪細膩、風味甘甜濃厚，油花分布均勻，色澤，並以「高品質」與「穩定產量」揚名全國。透過日本季樂餐廳主廚的推薦吃法，品味「檜木蒸籠」燜煮產生的迷人香氣，或是品嚐鐵板燒料理的極致美味，提供饕客一場難得的「佐賀和牛饗宴」。
A5 等級的佐賀牛肉，上為沙朗部位，下為菲力部位。（攝影：羅佳蓉）
季樂原創「檜木蒸籠」悶蒸，佐賀牛料理飄散木香
散發濃濃檜木香的蒸籠，季樂授權 晴山日本料理 在台首賣。和牛一般較常見以壽喜燒、火鍋、燒烤等方式呈現，季樂餐廳獨家以「蒸」的方式搭配滿滿的蔬菜鋪底，呈現出佐賀牛肉的原汁原味。
季樂餐廳獨家以「蒸」的方式搭配滿滿的蔬菜鋪底，呈現出佐賀牛肉的原汁原味。（攝影：羅佳蓉）
季樂主廚選用水菜、白菜、萬能蔥、香菇、鴻喜菇等多種時蔬鋪滿在檜木蒸籠上，蒸約5分鐘之後，添上滿佈大理石油花的佐賀沙朗牛肉，再蓋上蒸約1分鐘左右即可，肉質粉嫩的和牛搭配綠意滿滿的鮮蔬令人胃口大開。
蔬菜蒸約5分鐘之後，添上滿佈大理石油花的佐賀沙朗牛肉，再蓋上蒸約1分鐘左右即可。（攝影：羅佳蓉）
饕客可以沾裹以金桔、醬油、味醂、蔥花、蘿蔔泥及昆布柴魚湯調製而成的招牌柚子醬，或是以白芝麻搭配味醂、淡口醬油所調製的胡麻醬，精心調配的醬汁與佐賀牛肉的鮮美原味相得益彰，每一口都是滿滿的極致享受。
蒸熟的佐賀牛及蔬菜可搭配招牌柚子醬或特調胡麻醬一同食用。（攝影：羅佳蓉）
佐賀牛鐵板燒，搭配三款佐料幻化出不同口感
以鐵板燒形式料理的佐賀牛美饌，選用沙朗及菲力部位，吱吱作響的鐵板魔術秀，透過主廚幹練的料理，陣陣牛肉焦香噗鼻誘人。季樂主廚挑選了岩鹽、山葵泥及醬油三款調味搭配，可分開搭配，也可依照季樂主廚的建議，將牛肉各沾上些許三款佐料，幻化出不同的口感。
佐賀牛鐵板燒料理的過程氣勢驚人（圖片：台北美福大飯店）
高溫煎製的沙朗及菲力牛排肉質外酥內嫩、焦香誘人。（攝影：羅佳蓉）
『佐賀牛鐵板燒套餐』
# 前菜『蟹肉茶碗蒸、佐賀牛薄片沙拉佐橙醋凝露、鵝肝味噌漬』
主廚選用日本熱門的新鮮松葉蟹，肥美多汁的鮮美蟹肉，與具細膩口感的柴魚昆布高湯及蒸蛋緊密纏綿，精緻呈現；選用佐賀牛柔嫩的肋眼上蓋部位，以低溫烹調手法處理，將其切片並搭配高麗菜、洋蔥、大葉等切絲時蔬，沾著開胃爽口的橙醋醬汁，引領好食慾；選用油潤肥美的鵝肝，以味噌醃漬過後，再清蒸冰鎮，品嚐鵝肝的鮮美風味。
『蟹肉茶碗蒸、佐賀牛薄片沙拉佐橙醋凝露、鵝肝味噌漬』，下圖為『佐賀牛薄片沙拉佐橙醋凝露』。（攝影：羅佳蓉）
#『生魚片沙拉』
主廚嚴選日本築地市場的珍鮮魚獲，依據每日進貨的不同，給予顧客柔嫩Q彈的鮮美生魚片，搭配櫻桃蘿蔔、海帶芽及多種時令蔬菜，以及主廚特製的油醋醬，輕爽無負擔！
『生魚片沙拉』（攝影：羅佳蓉）
#『風味蝦鐵板燒』
主廚嚴選肉質飽滿的草蝦，透過強韌的手勁拍打成蝦泥，灑入略帶辛香味的咖哩粉，香煎至表皮金黃。上面放上同樣煎至金黃酥脆的薄片吐司，搭配薄荷及羅勒等調味，呈現出別有風味的鮮蝦料理。搭配低溫燜烤兩小時的番茄，上桌前在番茄表面灑上酥脆麵包粉，酸酸甜甜的蜂蜜巴薩米可醋醬畫龍點睛。
『風味蝦鐵板燒』（攝影：羅佳蓉）
#『鯛魚茶泡飯』
品嚐多種美食珍饈後，最後以一碗暖呼呼的茶泡飯收尾，再適合不過了！主廚嚴選新鮮鯛魚，置入飄香的胡麻醬中，顧客可選擇單吃生魚片，亦可選擇日本正統吃法，將沾上胡麻醬的鯛魚片放在噴香白飯上，再淋上熱熱的焙茶一口享用，暖心又暖胃！
『鯛魚茶泡飯』（攝影：羅佳蓉）
#『水果濃布丁』
甜點以香濃滑順的焦糖布丁搭配季節水果，晴山日本料理吳文雄主廚特別選用人道飼養的雞蛋，以85度蒸約20分鐘，搭配自製的焦糖，微苦的焦糖味與香甜的布丁最為速配。
『水果濃布丁』（攝影：羅佳蓉）
『佐賀牛鐵板燒套餐』（圖片：台北美福大飯店）
【日本季樂客座台北美福晴山日本料理】
時間：即日起至4月30日
售價：NT$3,800+10%/位 ( 佐賀牛鐵板套餐、佐賀牛蒸籠套餐/兩人起開鍋 )
電話：02-7722-3393 晴山日本料理
地址：台北市中山區樂群二路55號3F
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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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