不想改變飲食、戒糖戒澱粉？營養師教她這一招破除減肥難關
【早安健康／蔡經謙報導】許多人都知道想要瘦身需要少吃多動、遠離空有熱量卻營養素不足的食物。不過，在繁忙的社會中，有時就是只想吃甜點，想吃麵包療癒身心！在不想戒糖、戒澱粉的情況下，又想改變體態該怎麼做呢？營養師指出，曾有案例僅調整用餐時間，一個月就瘦下3公斤！
營養師許瓊月於節目分享，門診曾有一個肉肉的女生，約164cm、58kg，進門診的第一個訴求便是「不想戒糖、戒澱粉」，並且不想改變飲食內容，讓營養師感到十分為難。個案表示，她通常早上食慾較不佳，因此只吃1、2片麵包搭配巧克力奶茶；午餐則是簡單吃麵配湯，或是吃水餃；而絕對不能不吃的就是點心下午茶，會食用蛋糕、蘋果派等甜點；而由於早餐、午餐都較晚吃，也因此拖到下午茶與晚餐的用餐時間，
許瓊月營養師最後只好想一個不改變飲食，又能盡量幫助她的方式，即是「調整用餐時間」。將個案的早餐用餐時間提前到8點，如此下午茶的用餐時間則移至下午2～3點。僅做出如此微小的改變，就讓個案的體重一個月掉了3kg。
蛋白質BMAL1影響脂肪囤積與否，下午2～6點是最佳用餐時間
許瓊月營養師解釋，會有此功效主要是人體脂肪組織有一個稱為「BMAL1」的蛋白質，該蛋白質決定了脂肪囤積與否，由於一天中有分泌的高峰與低點，因此隨著時間的不同，累積脂肪的比例有所差異。
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健也曾撰文分享，BMAL1會讓脂肪容易囤積，不容易分解，而該物質濃度最低的時刻在下午2～6點。也因此在這段時間內進食較不易囤積脂肪。
日本醫學博士池谷敏郎也曾於其著作中分享他的用餐時間，池谷博士通常會配合BMAL1分泌用餐，在下午2點才吃午餐，並在3點吃喜歡的甜點，因為看診的關係，晚餐較晚吃，因此就會減少早餐分量來平衡熱量。長期留意BMAL1的特性即可觀察到減重成效。
留意正餐之間的間隔時間，促進成長荷爾蒙分泌
除了BMAL1影響脂肪囤積之外，重新擬定規律的用餐時間或許也是影響瘦身的因素之一。
哈佛大學醫學院客座教授根來秀行指出，若用餐時間散亂，促進代謝的成長荷爾蒙便不會分泌，讓脂肪漸漸囤積在體內。建議7點吃早餐、12～13點吃午餐、18～19點吃晚餐，用餐之間間隔5～6小時。如此一來用餐後便有3～4小時的消化時間、1～2小時的空腹時間，空腹時便會分泌成長荷爾蒙，做好「瘦」的準備。
參考資料: