2019年在台北東區開幕的「Wild Donkey 野驢小餐館」是華泰大飯店集團副總經理暨廚藝總監陳昶福Fudy親自經營且擔任主廚的獨立餐廳，主要提供單點的法式療癒美食，是不少台北人的口袋名單。
►「Wild Donkey 野驢小餐館台中店」 開幕亮點#01 供應高質感美食的社區型餐廳
隱匿在鬧市中的白色小屋，門前刻意佈局一片寬敞的前庭，綠樹掩映下從窗內透出溫暖黃光，勾勒出美好生活的樣貌，「我們對Wild Donkey的風格定位是『Upscale casual的neighborhood restaurant』，氣氛輕鬆卻不隨便；服務細膩到位同時像在朋友家作客一樣親切；實現『Farm to table 從產地到餐桌』的理念，使用自家農場種植的蔬果與嚴選在地食材，以法國經典家常菜為本，加入當代料理思維與在地風味，轉繹出誠懇的好滋味滿足消費者的五感體驗，」餐廳主理人暨主廚Fudy介紹道，「Wild Donkey所定義的『Upscale』並非是價位，而是使用產地直送的好食材與細緻嚴謹的料理工法，是一種尊重食材與消費者的用心。」
►「Wild Donkey 野驢小餐館台中店」 開幕亮點#02 台中的多樣性、包容度與輕鬆氛圍契合品牌調性
開幕五年，在台北擁有穩定客源的Wild Donkey，以插旗台中開設二店作為品牌多元化發展的第一步，不過為什麼會是台中？8月下旬正忙著籌備餐廳開幕事宜的Fudy接受Vogue獨家專訪時表示，其實早在台北的Wild Donkey開幕時就有到台中展店的想法，一直以來也委託朋友和房仲尋找適合的店面。
在Fudy眼中，台中其實有著跟L.A.相似的魅力，「台中是一個發展成熟的大城市，卻不像台北一樣擁擠忙碌，反而有自己獨特的時區，生活步調和緩卻不滯後。同時氣候宜人，像我來這麼多天，每天都豔陽高照。當地人也對我們非常熱情，像家人朋友一樣的照顧我們，」Fudy熱烈地分享他對台中的喜愛之情。「台中的餐飲消費市場也像居民組成一樣，非常多元化，可以吃到很Fine的料理，也有非常接地氣的小吃。如此包容的氛圍與親切隨和的人際交往，是Wild Donkey一直在身體力行的品牌精神。」
►「Wild Donkey 野驢小餐館台中店」 開幕亮點#03 延續台北本店風格的法式浪漫與招牌菜色
8月底展開試營運，即將於9月7日開幕的「Wild Donkey 野驢小餐館台中店」，從外觀看來與台北店幾乎沒有太大區別，同樣需步行過寬敞的前庭才抵達餐廳門口，「這個設計除了可以避開街邊的喧囂，也讓客人在短短的路程中調整情緒，把浮躁和煩腦留在門外，以放鬆的心情享用料理，」Fudy說。
由太太Hanna親自設計、以白色與木質調為主的店面，引入了大量的自然光，讓這個比台北店更大一些的空間同樣散發讓人瞬間放鬆的魅力。菜單也與台北本店一脈相承，在法式經典家常料理的基礎上，加入在地食材、調味的變項。問到第一次造訪Wild Donkey的客人該如何點菜，Fudy熱情推薦了五道最能代表Wild Donkey的料理⸺燉嘉義牛舌與奶玉米、 蒸馬祖淡菜黃瓜濃湯和九層塔醬薯條、野生龍蝦與櫻桃蕃茄起司麵疙瘩、炸黑豚豬排與伏特加蕃茄奶油醬莫札瑞拉起司、美國Prime肋眼14盎司，光從字面上的食材組合就讓人躍躍欲試。
主廚推薦必點菜色：
►「Wild Donkey 野驢小餐館台中店」 開幕亮點#04 敬請期待台中特色料理
至於最熱衷尋訪在地食材的Fudy，是否會為台中店設計專屬菜餚或加入中部特有食材呢？ 「我覺得台中最棒的還有一點，就是地理位置居中，可以方便運用來自北部和南部的食材，我們有些合作廠商就位在中部，所以我可以更快速直接的取得最新鮮的原料；我等下要去漁市看海鮮，最近也在考慮在台中打造自家農場……」Fudy愉悅地暢想未來。看來等他更熟悉台中市場和中部環境之後，更多具備在地特色的料理自然便會端上餐桌。
Wild Donkey Taichung 野驢小餐館 台中
地址：台中市西屯區朝富路232號1樓
營業時間：週三至週日 12:00 - 22:10，週一週二公休
座位數：共70位（含一包廂，可坐14位）
開幕日期：2024年9月7日
訂位電話：0919-330-398
官網：www.wilddonkey.tw
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