所謂的「鹽鹵豆腐」，究竟有何不同呢？位在台中南屯區的【日作豆腐工房】承襲道地日本的鹽鹵工法，讓古早豆腐的香甜、濃郁滋味，重新讓顧客體會品嘗，感受口口香甜的豆腐滋味，也能吃得更健康。
【日作豆腐工房】位在台中南屯區的干城街上，身處於住宅區中，加上日式格局的店面裝潢也讓整體多了分靜謐典雅的氣息，而陣陣飄來的豆香氣，更讓人忍不住前去一探究竟。
走進店面可見冰櫃裡擺放各式豆製系列產品，有木棉豆腐、絹豆腐、豆腐花、油豆腐、豆乳布丁、豆干等，許多免廚藝就可輕鬆料理的美味豆製食材深獲許多家庭客的喜愛，很多家長也喜歡來到此購買濃厚豆乳、青仁黑豆乳回去給小朋友，不只喝的健康還能增添一天所需的蛋白質。
▲一旁有料理豆腐的醬料商品可選購，每樣都是店家用心篩選後才上架的。
▲也有老闆娘自製的手工果醬。
市面上的豆腐百百種，為何許多客人就獨鍾【日作豆腐工房】？老闆說自家的豆腐都是日日手作，更承襲道地日本的「鹽鹵工法」，使用天然的鹽鹵製作豆腐，讓每一口豆腐都能在嘴裡沁出自然的甘甜，也讓人愛上這樣迷人的豆腐香。
▲天然的凝結劑「鹽鹵」不用添加很多就能使豆漿凝固。
▲製作豆腐的過程即使成為日常，卻也都考驗著店家的專業，在不同的季節與濕度下去調配鹽鹵與豆漿的比例、瀝水的時間等等，每道手法與程序都不得馬虎。
▲製作過程從精選、靜置、磨碎、加熱、凝固、入模到完成裝盒，每一細節都有著日本職人的講究與用心。
此外，豆品的挑選也相當嚴格，不只選用美國有機大豆，豆子的質量也很講究，像是豆製系列產品都選用濃度15度以上的黃豆，而店內販賣的豆漿也都有12度以上，每個步驟的講究與要求，是店家想給予顧客最高品質「鹽鹵豆腐」的用心與心意。
木棉豆腐
木棉豆腐和絹豆腐是店內的人氣招牌，口感不同、製作料理的方式也不同，像木棉豆腐口感較為紮實飽滿、擁有濃郁豆香氣息，無論煎、炸、紅燒或入湯都合適；絹豆腐則適合涼拌，擁有細緻軟綿的口感，搭配皮蛋或簡單淋上醬油直接吃就能很美味。
油豆腐
【日作豆腐工房】的油炸系列也是經過老闆調整過無數次油溫與炸製時間，擁有心目中理想的口感後才願意推出販賣、與顧客分享，口感軟綿、油香四溢的滋味再調配簡易醬汁，就能成為一道大朋友小朋友都愛的日常料理了。
濃厚豆漿
豆漿有無糖和微糖可挑選，香濃的豆漿氣息在嘴中縈繞不去，古早的豆漿甜也就這般純粹、令人想念，在一早清晨喝上一瓶更能補充滿滿的元氣。
【日作豆腐工房】在干城街開業已走過8年多的時光，對於自家的產品每每都是過了自己這關才願意上架與客人分享，在豆腐的製作工程更是嚴謹，不只選用天然「鹽鹵」製作豆腐，每道手續與手法也都有著日本職人的精神在裏頭。
老闆說即使自家的價位相對較高些，但選用天然、日日手工製作的用心，也讓許多饕客紛紛互相與家人朋友分享，持續在干城街為大家製出口口甘甜的豆腐香。目前除了店內的常態品項外，店家也會不定時客製台灣特有豆款的豆製系列商品，有興趣的朋友都可追蹤店家的粉絲專頁獲得第一手資訊喔。
日作豆腐工房
店家地址：台中市南屯區干城街272號1樓
店家電話：0422511036
營業時間：07:00–18:00(周日公休)
粉絲專頁：https://bit.ly/3R5c3K4
官方網站：https://bit.ly/3r2fwOK
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