電烤盤出好菜～韓式拌飯
韓式拌飯_電烤盤料理
用電烤盤直接煮好一鍋白米飯，再分次炒好各種喜歡的配料。仔細拼拼擺擺後，一道色彩繽紛又營養豐盛的韓式拌飯就完成。有飯有肉，有菜有蛋，料多味美，營養百分百
食材
牛小排火鍋肉片, 200g
韓國泡菜, 80g
黃豆芽, 180g
菠菜, 200g
紅蘿蔔, 120g
雪白菇, 120g
熟白芝麻粒, 1小匙
炒料調味料
韓國芝麻油, 各2小匙
- 蒜末, 各1大匙
- 鹽巴, 各1/8小匙
- 白胡椒粉, 各1/8小匙
蛋皮
雞蛋, 3顆
- 白砂糖, 4小匙
- 鮮奶, 4小匙
- 味醂, 1/2小匙
肉片醃料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 二砂糖, 1/2大匙
- 白胡椒粉, 1/8小匙
- 太白粉, 1大匙
拌飯醬
韓國辣椒醬, 2大匙
- 韓國芝麻油, 2小匙
- 二砂糖, 2小匙
- 清水, 1~2小匙
米飯
白米, 3米杯
- 清水, 3米杯
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。火鍋肉片切適口大，用[肉片醃料]冷藏醃製15分鐘。黃豆芽放進滾水，蓋上鍋蓋烹煮2分鐘去除生味。紅蘿蔔切細絲，雪白菇去根部剝小塊。菠菜洗淨切段，蒜切末，泡菜剪碎。白米用清水淘洗3-4遍，瀝乾水份。
步驟 2：取出[電烤盤]，擺上[深湯鍋]。放進洗好的白米，並加進同等米杯量的水，浸泡30分鐘使米粒軟化。
步驟 3：接著，蓋上鍋蓋煮飯。先[強火]煮5分鐘，至蒸汽出、湯汁沸騰。再用[中火]煮10分鐘後，[關火]用餘熱燜10分鐘即可。米飯煮好時，暫將[深湯鍋]移旁靜置，騰出主機。
步驟 4：主機擺上[平面煎盤]，表面刷上薄油(份量外)，[大火]先預熱3分鐘，再移至[小火]，倒進調味好的蛋液(1/2份量)，快速攤薄後，烘熟1分鐘。[關火]蓋上鍋蓋，再燜1分鐘即可。
步驟 5：開始炒料，每完成一道菜，均用廚房紙巾擦淨煎盤後，再進行下一道。[強火]預熱5分鐘，先倒進芝麻油2小匙、蒜末1大匙炒香，再分次加進 雪白菇、黃豆芽、紅蘿蔔絲和菠菜炒熟。最後皆是用鹽巴1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙調味。
步驟 6：接著，同樣是煎盤先[強火]預熱5分鐘，倒進芝麻油2小匙、蒜末1大匙先炒香，再放進火鍋肉片炒香。
步驟 7：除了將炒料鋪上飯，製成韓式拌飯之外。亦可用一大張韓國海苔片，包覆食材做成飯捲(由下往上捲起)。
步驟 8：如希望米飯帶點鍋粑，可將煎盤抹上一層薄薄芝麻油後，再鋪上白飯、炒料、撒上白芝麻，用[中火]加熱5分鐘再[關火]。食用前，淋上[拌飯醬]，全部拌一拌，就可美味開動囉♪
小撇步
1.黃豆芽去除生味，用滾水烹煮時，務必蓋上鍋蓋，不掀蓋煮2分鐘。
2.蛋液倒入，須兩手扶住電烤盤兩側把手，左右傾斜使蛋液整個攤薄。
3.如不食辣，可將[拌飯醬]改為[香鬆+海苔絲]來拌飯。
4.炒料部份，均可依個人喜好來變化種類和備量。
5.此食譜份量，三分之一做兩條飯捲，三分之二做韓式拌飯。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號