為了讓兒時記憶中的「酸白菜」火鍋真實重現，冬鄉小廚新版招牌的遼寧鍋，將自家製酸白菜加入抽刀肉一起烹煮，更忠實呈現兒時家中的遼寧火鍋風味，而讓兒時奶奶的味道再一次被老饕們發現。同時，為了母親節更加碼推出3-4人份感恩套餐，全預約制、用餐不限時，搶攻高雄火鍋控必吃清單。
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創立於1999年的冬鄉小廚酸白菜做法承自遼寧省遼陽縣長大的白家奶奶，足重4斤的山東大白菜，經風乾、汆燙、泡冷水等步驟，放入缸中加鹽、老滷汁以重石壓漬發酵而成，酸韻天然、溫和香醇。加入奶奶家傳酸白菜的火鍋，讓湯底風味更有層次、更有味道。
同時，創辦人白宇皓在菜單中新增家族獨特的火鍋吃法，定名「遼寧鍋」。他說：「奶奶故鄉靠海，小時候我們家吃酸菜白肉火鍋總會加入螃蟹、干貝、蝦米、紫菜等海味增鮮。」果然，遼寧鍋推出後深獲饕客好評，即便高成本反映在售價上，鮮醇酸香的風味依舊成為行家首選。
新版遼寧鍋加入抽刀肉一起下鍋烹煮，而作法是將國產五花肉帶皮煮到全熟，冷卻修邊、去皮，以利片刀切成約1公分的厚片，白宇皓解釋：「去皮讓肉在烹煮過程中完全釋放油脂，酸白菜吸收後吃起來更滋潤。」因為作法費工費時，所以目前僅在「鍋王套餐」中供應。
此外，今年的母親節加碼推出可供3-4人享用的限定套餐。鍋底除了酸白菜還有鮮干貝、有機紅味噌等三種選擇。火鍋料則配搭經典的豬肉，日本A5和牛紐約客、台灣桂丁土雞腿、紐西蘭去骨小羊腿、自製手工丸餃、有機蔬菜、主食，加上冬鄉小廚的眷村味拼盤、秘醬文昌雞及甜點組成套餐式的火鍋饗宴。
冬鄉小廚 訂位資訊
地址：高雄市鼓山區西藏街177號
電話：07-521-0363 預約制，用餐請提前預訂。
什麼是遼寧鍋？
為求市場區隔，白宇皓在菜單中新增家族獨特的火鍋吃法，定名「遼寧鍋」。他說：「奶奶故鄉靠海，小時候我們家吃酸菜白肉火鍋總會加入螃蟹、干貝、蝦米、紫菜等海味增鮮。」果然，遼寧鍋推出後深獲饕客好評，即便高成本反映在售價上，鮮醇酸香的風味依舊成為行家首選。
什麼是抽刀肉
在遼寧，賣豬肉的師傅總是腰插片刀，一肩扛長椅、一肩扛著煮熟的豬五花挨家挨戶叫賣，遇到要煮酸菜白肉鍋的人家便走進院內把五花肉放在長椅上切片，那個切的動作是用抽拉的，所以叫抽刀肉。
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