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實測網路流傳7個「切洋蔥不流淚」方法!最有效的是哪個?再也不用邊切邊哭了

切洋蔥的時候為什麼會流淚?這是因為洋蔥有甲硫胺酸、半光胺酸這種含硫的胺基酸,當我們一刀切下去的時候會破壞洋蔥的細胞,而洋蔥本身的酵素就會開始對這些含硫的胺基酸進行分解,並產生具有揮發性的硫化合物,這些化合物會刺激我們的鼻腔和眼睛,就會讓我們有流淚的反應。為了避免流淚的狀況,實際測試了網路流傳的7種方法,最有效的是哪個?

Photo:Washington Post@Deb Lindsey

1. 一邊嚼口香糖一邊切洋蔥:流淚指數4/5

網路上流傳一邊嚼口香糖一邊切洋蔥時,因為嚼口香糖會讓我們用嘴巴呼吸,洋蔥的揮發性硫化合物就不會衝進鼻腔裡,切洋蔥就不會流眼淚了。實測發現流淚指數還是蠻高的,只能說有那麼一點點幫助,可是嘴巴裡會因此有些異味所以不推。

2. 用檸檬去抹刀再切洋蔥:流淚指數2/5

網路上提到可以先把一顆檸檬對半切,然後用檸檬的切口去抹要切洋蔥的刀,這樣切洋蔥時就不太會流淚了。實測後發現算蠻有效的,但雖然不會流眼淚,眼睛還是會受到刺激而眼眶泛淚,而且每次切洋蔥都要先切一顆檸檬有點不太實際。

3. 在流水下切洋蔥:流淚指數1/5

這個方法是要先將砧板放在洗碗槽裡、打開水龍頭保持流水的狀態,然後就在流水下切洋蔥。實測發現這個方法也蠻有效的,這樣切洋蔥會大大減少對眼睛和鼻腔的刺激,感覺這些揮發物都被流水帶走了,但是洋蔥也全都濕了,要用來炒的話就不太推薦。

Photo:Thrillist@Cole Saladino

4. 把洋蔥放冰箱冷藏再切:流淚指數3/5

網路上也有先把洋蔥放進冰箱冷藏30分鐘以後,再拿出來切就能避免流淚的說法。實際測試發現先冷藏是有一點幫助的,對眼睛和鼻腔的刺激性有稍微降低,但切的時候還是會流眼淚。

5. 將洋蔥放冰箱冷凍再切:流淚指數1/5

切洋蔥之前先把它放進冰箱的冷凍室,等30分鐘後再拿出來切,也是常聽到的不流淚作法。實際操作發現這個說法是真的,切洋蔥的時候幾乎不太會流眼淚,那種帶有刺激性的味道也比較少了,所以這個方法蠻實用的。

6. 先將洋蔥微波後再切:流淚指數4/5

切洋蔥前先把洋蔥放進微波爐微波加熱,被認為可以防止切洋蔥時流眼淚,但實際操作發現還是照樣流眼淚,雖然有比較好一點點。此外,洋蔥微波後會變得有點燙手,沒辦法馬上切。

7. 帶泳鏡切洋蔥:流淚指數1/5

有很多網友推薦直接帶泳鏡切洋蔥,這樣眼睛就不會被刺激到流淚。這招其實還蠻有效的,直接阻擋洋蔥釋出的刺激物接觸眼睛,真的就不太會流淚,但是對鼻腔還是會有一點點刺激。

結論:切洋蔥不流淚最有效的方法,是將洋蔥放冰箱冷凍30分鐘後再切、或是在流水下切洋蔥,以及直接帶上泳鏡再切。

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文章來源: 實測網路流傳7個「切洋蔥不流淚」方法!最有效的是哪個?再也不用邊切邊哭了

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