切洋蔥的時候為什麼會流淚？這是因為洋蔥有甲硫胺酸、半光胺酸這種含硫的胺基酸，當我們一刀切下去的時候會破壞洋蔥的細胞，而洋蔥本身的酵素就會開始對這些含硫的胺基酸進行分解，並產生具有揮發性的硫化合物，這些化合物會刺激我們的鼻腔和眼睛，就會讓我們有流淚的反應。為了避免流淚的狀況，實際測試了網路流傳的7種方法，最有效的是哪個？
1. 一邊嚼口香糖一邊切洋蔥：流淚指數4/5
網路上流傳一邊嚼口香糖一邊切洋蔥時，因為嚼口香糖會讓我們用嘴巴呼吸，洋蔥的揮發性硫化合物就不會衝進鼻腔裡，切洋蔥就不會流眼淚了。實測發現流淚指數還是蠻高的，只能說有那麼一點點幫助，可是嘴巴裡會因此有些異味所以不推。
2. 用檸檬去抹刀再切洋蔥：流淚指數2/5
網路上提到可以先把一顆檸檬對半切，然後用檸檬的切口去抹要切洋蔥的刀，這樣切洋蔥時就不太會流淚了。實測後發現算蠻有效的，但雖然不會流眼淚，眼睛還是會受到刺激而眼眶泛淚，而且每次切洋蔥都要先切一顆檸檬有點不太實際。
3. 在流水下切洋蔥：流淚指數1/5
這個方法是要先將砧板放在洗碗槽裡、打開水龍頭保持流水的狀態，然後就在流水下切洋蔥。實測發現這個方法也蠻有效的，這樣切洋蔥會大大減少對眼睛和鼻腔的刺激，感覺這些揮發物都被流水帶走了，但是洋蔥也全都濕了，要用來炒的話就不太推薦。
4. 把洋蔥放冰箱冷藏再切：流淚指數3/5
網路上也有先把洋蔥放進冰箱冷藏30分鐘以後，再拿出來切就能避免流淚的說法。實際測試發現先冷藏是有一點幫助的，對眼睛和鼻腔的刺激性有稍微降低，但切的時候還是會流眼淚。
5. 將洋蔥放冰箱冷凍再切：流淚指數1/5
切洋蔥之前先把它放進冰箱的冷凍室，等30分鐘後再拿出來切，也是常聽到的不流淚作法。實際操作發現這個說法是真的，切洋蔥的時候幾乎不太會流眼淚，那種帶有刺激性的味道也比較少了，所以這個方法蠻實用的。
6. 先將洋蔥微波後再切：流淚指數4/5
切洋蔥前先把洋蔥放進微波爐微波加熱，被認為可以防止切洋蔥時流眼淚，但實際操作發現還是照樣流眼淚，雖然有比較好一點點。此外，洋蔥微波後會變得有點燙手，沒辦法馬上切。
7. 帶泳鏡切洋蔥：流淚指數1/5
有很多網友推薦直接帶泳鏡切洋蔥，這樣眼睛就不會被刺激到流淚。這招其實還蠻有效的，直接阻擋洋蔥釋出的刺激物接觸眼睛，真的就不太會流淚，但是對鼻腔還是會有一點點刺激。
結論：切洋蔥不流淚最有效的方法，是將洋蔥放冰箱冷凍30分鐘後再切、或是在流水下切洋蔥，以及直接帶上泳鏡再切。
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