MKCR山小孩咖啡北流店：探索都市中的生命之音
文：Annie
發跡於北門的「山小孩咖啡 Mountain Kids Coffee Roaster（MKCR）」，創始店直面台北城的百年古蹟，將歷史文化融入品嘗咖啡的風景；二店落腳六張犁的嘉興公園旁，藉著柔和的店面氛圍融入在地生活步調；而近來，三店開在台北流行音樂中心內，象徵全新冒險的展開。
一位男孩蹲在山上認真沖煮咖啡的身影，化為MKCR的招牌logo；在這座咖啡店百家爭鳴的都市裡，MKCR確實就像logo上的男孩，在咖啡領域專注於自己熱愛之事。
讓精品咖啡貼近生活，是MKCR在2018年開店以來持續琢磨的初衷。第三波精品咖啡浪潮席捲台灣的現下，他們認為「供應好喝的咖啡」早已是基本，作為MKCR專案經理兼技術顧問的Bruce解釋：「多年前由幾個大品牌主領的第三波精品咖啡浪潮，從歐美流向亞洲地區，像是Blue Bottle、Verve、Fuglen等知名烘焙廠紛紛進入亞洲市場，加上資訊流通的速度不斷提升，這股浪潮也跟著流行到台灣來。大家開始會想選擇更好的咖啡來品飲，更在乎咖啡的風味細節、生產履歷等等，不再只是咖啡因的攝取或提神的飲料而已。」
讓享用咖啡的客人安心品嘗各種風味的深度，進而延伸感官觸角去品味周圍事物，這才是精品咖啡融入生活該有的樣子。因此MKCR注重帶給客人在細節面面俱到的體驗，從品質優良的咖啡到舒服的環境、適宜的服務，再延伸至傢俱、餐具、燈飾、點心、背景音樂的挑選，他們都不想放過。
多數時候，我們向店家點杯精品咖啡，頂多詢問一下喝起來有什麼特殊風味和口感，不過來到MKCR，若想了解每支咖啡豆產區與莊園的故事，他們也能進一步分享。
Bruce說道：「除了咖啡豆的風味主導了我們採購的方向，產區的現況也是我們持續關心的重點，好比說當地氣候變遷是否影響了植物的生長，經濟模式是否影響了咖啡農的生產流程。這些瑣事比較難直接讓消費者感受到，但對我們來說都是相當重要的環節。」MKCR的採購集中於中南美洲、非洲的莊園或在地小農，咖啡豆特質除了乾淨明確、酸甜平衡，更包含永續性，從環境、品種、種植、農民的產線都需有清楚可回溯的資訊。
第三度展開的冒險
在他們看來，一杯咖啡背後所歷經的演變，與音樂載體的發展極其相似；隨著logo上專注沖煮咖啡的男孩戴上耳機，第三間分店於11月5日在台北流行音樂中心開幕，恰好將MKCR對咖啡議題的思考彙整於全新空間。
看完展演後、點杯喜歡的咖啡，在吧台前觀賞咖啡師手沖過程，或許再來支限定的OATSIDE聯名霜淇淋，然後坐在開放式座位區一面品嘗、一面交流觀展心得⋯⋯讓精品咖啡融入生活的理想，在此更明確成形。正式營運後，MKCR＿TMC除了引進更多不同的咖啡產區，也不排除與場館合作主題講座的可能，讓咖啡與音樂的故事都能在此播映。