1+1大於2！日本名醫推薦紅豆搭咖啡喝有這些好處
【早安健康／蔡經謙報導】覺得咖啡太苦，但又想攝取其營養與好處嗎？喜歡紅豆泥香甜細緻綿密口感的有福了，日本知名醫師推薦，可以將紅豆泥加入咖啡中做成「紅豆咖啡」，不僅可以得到紅豆豐富的營養，更可以與咖啡的綠原酸相輔相成，在享受美食的同時獲得健康！
或許有人會對這個組合，感到不可思議，不過其實在日本部份地域的咖啡店早已是常見菜單。且紅豆與咖啡各自都有其健康效果，以醫師的立場來說都是推薦的食品，組合起來又非常搭，可以期待其協同作用（兩食材搭配後得到1+1大於2的效果）。
紅豆膳食纖維豐富，是調整腸內環境的最強食材
紅豆是台灣人非常熟悉且親切的食材，也是許多傳統甜點、小吃（如月餅、紅豆餅、麻糬、豆花等）的必備配料。紅豆的膳食纖維相當豐富，約為牛蒡的5倍、地瓜的9倍。而紅豆透過水煮後，不僅膳食纖維的量將增加5成，其所含的澱粉也會變化為抗性澱粉。
工藤孝文指出，膳食纖維可分為給予腸道益生菌營養的水溶性膳食纖維，及掃除腸道垃圾的非水溶性膳食纖維兩種類。而抗性澱粉兩方的機能兼具，可一邊整頓腸內環境一邊給予營養，可說是最強食材。
攝取紅豆除了能預防糖尿病、肥胖，改善脂質異常以外，紅豆的營養素也不少。工藤孝文進一步指出，紅豆營養好處包括：
- 鉀：能排出鈉，達到降血壓、消除水腫的效果。
- 維生素B群：對腦神經運作有所幫助，讓身體不易疲累。
- 皂素（皂苷）：能抗氧化，去除活性氧類，達到預防斑點、皺紋的抗老化效果。
- 鐵質：改善、預防貧血。
- 異黃酮：調整女性荷爾蒙平衡，緩和更年期症狀，並對預防骨質疏鬆症及虛冷有所助益。
咖啡綠原酸幫助預防中風、高血壓、糖尿病，甚至失智
除了紅豆外，香氣濃郁的咖啡也是不少民眾每天必備的飲品。近年諸多研究紛紛指出，喝咖啡對健康的好處多多，甚至還能達到抗癌、護血管的功效。其原因就在於咖啡含有豐富的「綠原酸」（咖啡單寧酸）。
工藤孝文指出，綠原酸除了抗氧化作用外，還能抑制血糖上升，燃燒脂肪，並預防動脈硬化。
日本藥學博士岡希太郎指出，咖啡是唯一用「喝」就可攝取綠原酸的方式，由於可以對抗活性氧類，能預防黑色素沉澱、保持肌膚的彈性與光澤。斯克蘭頓大學Joe Vinson博士則指出，綠原酸能抑制葡萄糖吸收，幫助減重。
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日本國立健康營養研究所臨床營養部長板倉弘則指出，近年研究發現，每天2杯以上咖啡能得到預防中風、心臟疾病、高血壓、糖尿病、失智及癌症等健康效果。
紅豆與咖啡搭配的協同作用大，紅豆咖啡的簡單作法
不論紅豆還是咖啡本身健康效果都已經相當優秀，然而，若能將其整腸效果、控制血糖效果、抑制動脈硬化、抗氧化效果檔組合搭配，更可以發揮協同作用。
工藤孝文也進一步指出，特別是咖啡的綠原酸與紅豆的皂素、異黃酮等多酚，一起攝取更能提高抗氧化作用，防止老化，倍增其美肌效果。不只是健康，以美容的觀點來看也十分推薦紅豆咖啡。
至於作法也相當簡單，只要在黑咖啡中加入一湯匙紅豆混和即可。可以隨喜好加入紅豆泥（紅豆餡），或蜜紅豆，即可享受混合著紅豆香氣並帶有柔和甜味的咖啡。不過，由於紅豆泥多拌有砂糖，要注意不要加太多，若對不喜歡喝黑咖啡的民眾也可以加入少量牛奶或豆漿。
無糖紅豆餡的作法
為了方便，或許不少民眾會購買市售的紅豆餡使用，不過，市售紅豆餡調製過程多半加入大量的糖，或吃得過多，恐怕反而會對身體帶來負面影響。若擔心這樣的情況，或許也可以考慮自製紅豆豆沙餡：
- 將紅豆100g洗淨、泡水，冷藏過夜後瀝乾。300cc水煮滾後加入紅豆，小火悶煮50分鐘至可以輕易壓爛的程度。
- 瀝乾水分後，將紅豆倒入調理機加2大匙水攪打均勻。取紅豆泥倒入砂糖40g（若要無糖則不要加砂糖），開大火炒至喜歡的軟硬度即可。
參考資料:
- 食物繊維とオリゴ糖が豊富！医師が推奨「あんこコーヒー」
- 咖啡的綠原酸可以防癌，專家建議強效喝法還能預防動脈硬化
- 綠原酸提升血管力、控血糖！這種咖啡綠原酸含量最高
- 自製「日式紅豆泥」萬用餡料！加碼無油豆沙燒餅Ｑ軟又好吃