不忘本！堅持手工「刀削冰」 技術傳承一甲子
屏東潮州一間刀削冰店，開業已經超過1甲子，即便現在傳入第三代和第四代手中，引進了刨冰機器，但業者仍然不忘本，還是持續販售手工製作的刀削冰，讓很多老顧客可以回味童年滋味，而相較機器刨冰，刀削冰除了多出手工古早味外，也比較有嚼勁，不易融化。
在屏東潮州這間歷史悠久的刀削冰店，第四代業者張家豪展示著傳統手藝，他戴上手套不斷轉動冰磚，用菜刀以特定角度削出小碎冰。張家豪表示，刀與冰之間必須保持約15度的斜度，否則無法順利削下冰片。這項技術講究角度和力道，削好的冰加上綠豆、粉粿和湯圓等配料，再淋上特製黑糖水，便成為一碗消暑的傳統美食。
許多年輕顧客對這種傳統製冰方式感到新奇，從未見過如此製作冰品的過程。這間老店已經營業超過一甲子，現由第三代王金煌與第四代共同經營。店內牆上的黑白照片記錄著家族回憶，也見證了手工技藝的代代相傳。第二代業者王票回憶自己15歲就開始賣冰，照片中都是他的孩子們。
王金煌描述早期的店面非常簡單，只是用竹子搭建布篷就能做生意，桌椅也都是竹製的。雖然現在攤位風格已有很大改變，但盛裝綠豆湯的桶子卻已使用超過50年。在過去農村時代沒有機器刨冰，只能用手工刀削，這種傳統方式製作出的冰品有著獨特口感。
顧客們紛紛分享對刀削冰的喜愛，有人形容吃起來有「喀喀喀」的聲音，需要堅強的牙齒。一位已經40多歲的顧客表示，這是從小時候由媽媽帶來吃的冰品。另一位顧客比較說，相較於綿密的剉冰，刀削冰更酥脆一點，咬起來「卡滋卡滋」的，更有嚼勁，更能感受到古早味。還有一位資深顧客自豪地說，他從民國57年就開始吃這家的冰，至今已經57年了。
即使店家已引進現代刨冰機、增加了許多新品項，但仍然堅持傳承第一代業者專研的刀削冰技術，依然有許多忠實顧客特地點上一碗刀削冰，藉此回味童年的美好記憶。
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