媽媽常為了副食品煩惱，而製備與儲存的容器也十分讓人煩心，許多媽媽都常選擇矽膠，但仍然有著「矽膠耐熱嗎」、「矽膠有毒嗎」的迷思！到底矽膠可不可以安全使用，真的有如說明般的耐熱？會不會有塑化劑呢？這次好食課專欄一次解析讓你知道！
📎點擊連結，加入Line@免費查詢：https://lin.ee/vwHuMEz
解析一⟫矽膠是什麼？矽膠是塑膠嗎
矽膠的英文是Silicone rubber，顧名思義是由「矽」作成的類「橡膠」物質，由於名字相似且都具有延展性，所以矽膠與塑膠常常被混為一談，但這兩個的主材料是完全不一樣的物質！
整理一⟫矽膠是由矽氧烷組成，塑膠由聚乙烯或聚丙烯合成
矽膠主成分是矽氧烷，單體就是矽+氧+甲基的結構，與塑膠單體的乙烯、丙烯不一樣。而矽是地球第二豐富的元素，也是沙子結構（二氧化矽），而矽膠的矽最主要則從石英礦中提煉，與由石油提煉副產物製成的塑膠截然不同。
整理二⟫矽膠容器不含塑化劑
塑化劑是塑膠製品為了延展性、可塑性所加入的輔劑，像是質地較硬的聚氯乙烯（PVC）就需要透過加入塑化劑，塑化劑會與塑膠結構結合，讓結構略微鬆散而使PVC製品有延展性。
然而「純」矽膠本身的矽氧烷就具有延展可塑性，且單體與聚氯乙烯等需要添加塑化劑的塑膠結構完全不同，因此也不需要添加塑化劑。
整理三⟫白金矽膠是什麼
矽膠需要透過加工製程，讓結構聚合成型，這過程就需要使用金屬催化劑（鉑、鈀、鎳和銠等），其中鉑催化活性最佳
在加工製程中能更加完整的合成矽膠，不易形成會有異味的小分子物質
這種矽膠屬於最高品質，因此用鉑金催化的矽膠就稱為白金矽膠。
若矽膠產品標榜食品級，則是整體衛生管控或通過各種溶出測試後，可以用於食品的等級，這也是讓人更為安心使用的標榜。
📎推薦閱讀：營養師解析⟫塑化劑吃太多會怎樣？不孕症、性早熟整理懶人包！
解析二⟫矽膠耐熱嗎？高溫烹煮下矽膠有毒嗎？
塑膠製品普遍不耐熱，除了高溫下其單體結構不穩定外，若有使用塑化劑，也會因高溫而釋出，所以大部分的塑膠都沒辦法耐熱，耐溫最高的聚丙烯塑膠（PP）僅耐熱至140度，但矽膠截然不同，有十足的耐熱度，具有高溫烹調的好處！
整理一⟫矽膠非常耐熱與低溫，特定矽膠可耐到350度
矽膠的結構相當穩定，最基礎的矽膠結構都可以長時間在攝氏150度的狀態下，不改變其物化性。特定的矽膠經過耐熱處理，還可以在350度高溫狀況下，短時間不會崩解（連結），所以矽膠很廣泛用於廚具與收納容器上，也有許多烘焙模具是矽膠製成。
在低溫方面，矽膠可以耐受-60的溫度還不會脆化，而我們家用冷凍冰箱大約為-20度，因此可作為冷凍食材的好容器。
整理二⟫要認明100%矽膠才有高耐熱性與安全性
矽膠因為其結構而具有耐熱特性，但市面上的矽膠產品百百種，若是並非使用100%的矽膠，而是參有其他成分時，就可能大幅降低產品對熱的穩定度。
📎推薦閱讀：營養師解析⟫保鮮膜微波安全嗎？材質、耐熱度懶人包！
解析三⟫矽膠抗菌效果好嗎
目前矽膠製品廣為運用，且因為其耐熱性與耐凍性，又不像塑膠製品會有塑化劑的問題，目前的研究普遍都認為矽膠的成分對「人體」尚無確切有害的證據，所以是媽媽烹調的好幫手。
整理一⟫適合分裝冷凍冷藏
矽膠除了耐凍，因為其聚合型態讓表面沒有毛細孔，再加上密封條，減少外在空氣與細菌進入袋中，更有保鮮與保持食安功用。
整理二⟫矽膠密封袋適合水煮與舒肥
矽膠具有高耐熱性，一般舒肥溫度都不超過70度，所以食材能直接放入100%純矽膠密封袋後，置於熱水中隔袋加熱，或者抽出大部分空氣後以舒肥方式烹煮。
📎推薦閱讀：營養師解析⟫舒肥雞胸肉、牛排安全嗎？舒肥溫度、食安懶人包！
解析四⟫媽媽使用矽膠密封袋作副食品的三大好處
好處一⟫減少暴露空氣，降低食安危險
副食品放置在冰箱冰塊盒冷凍時，大多都是直接暴露在冷房的空氣中，若是媽媽習慣不好的反覆解凍，再加上不潔的手碰觸到副食品冰磚，都有可能造成污染問題，因此建議要使用密封性保鮮袋進行冷凍。
好處二⟫可直接微波退冰加熱
副食品有分裝保存與復熱問題，經常都使用冰塊盒將副食品分格冷凍，寶寶要食用時再取出微波。
營養師推薦具有密封性的矽膠容器，就是做副食品的好幫手，視寶寶所需份量選擇適當大小的矽膠袋，將煮好的副食品略為降溫後，就放入矽膠保鮮袋密封，直接進入冷凍庫冷凍，方便以外也可以確保細菌污染的食安問題。
矽膠有一定的耐熱度，將寶寶該次要吃的副食品份量取出後（建議整袋吃完不反覆冷凍），就能直接放入微波爐微波至溫熱，給寶寶食用。
好處三⟫矽膠能達到減塑生活，更具有永續概念
大家對永續環保概念更上一層樓，也有更多人開始執行減塑、無塑生活，矽膠商品非石油製品，且可以重複運用，減少一次性塑膠袋的使用量，達到環保減塑的目標。除此之外，不只運用於保存食材與烹調、製作副食品等，矽膠袋的高密封性，也可以運用在旅遊分裝瓶罐物品之用！
解析五⟫挑選矽膠密封袋的四大原則
市面上矽膠商品非常多種，保鮮袋也千百種，但並非所有的矽膠保鮮袋都有同樣的好處與效果，因此在挑選時可以依據這些原則！
原則一⟫挑選純矽膠保鮮袋，注意封口設計是否為塑料夾鏈
純矽膠才具有高耐熱性，但並非所有的矽膠袋都是100%純矽膠。有些矽膠袋的袋體是矽膠，但封口處卻是塑料，這樣在放入熱水中、微波等都有可能釋出塑化劑而讓人體攝入影響健康。
挑選材料為100%純矽膠，封口夾鏈也是矽膠製的商品更安全
原則二⟫選擇白金矽膠商品
鉑金是最好的催化劑，目前大多數的食品用矽膠都是由白金作為催化劑，這會減少異味或者是後續溶出的問題，因此建議要選擇標榜白金矽膠原料的矽膠袋。
原則三⟫注意檢驗是否合格
不只是要符合台灣的檢驗標準，最好還是要符合美國與歐盟的檢驗，這樣才不會有法規盲點，能更保證食安。
原則四⟫注意方便性，是否有獎項加成
矽膠保鮮袋不只要保障食安，更要因為方便讓我們願意使用。所以在挑選時建議可以看是否有設計獎項，如：紅點設計獎、GIA 全球創新大獎等。這些獎項的加成，也是為方便性作了一層背書。
當然，最好還是在櫃位試用順手度，才可以買到最佳最適合的矽膠保鮮袋。
文/林世航 營養師
留言 0