【早安健康／蔡經謙報導】根據日媒「PRESIDENT Online」報導，日本的慢性腎臟病患者已超過2100萬人，甚至比糖尿病患者還多，成為日本的新國民病。而台灣事實上也不容樂觀，根據統計，台灣的慢性腎臟病盛行率達11.9，在世界各國中僅次於日本、美國，而洗腎盛行率則以3429／百萬人口的數據位居全球第一。
日本死亡率上升的原因：慢性腎臟病
一旦開始人工透析（洗腎），將一輩子不能停！每周3次、每次4小時是洗腎患者的日常生活。台灣的洗腎率世界第一，末期腎病的盛行率也在短短的幾年間持續成長，居高不下，甚至已有專家推估，多達九成五的民眾不知自己患病。
日本AGE牧田診所院長牧田善二撰文指出，導致日本人死亡率上升的重要因素便是慢性腎臟病。一旦罹患該症，便會增加心血管疾病的風險，此外，也會變得容易罹患腦中風、罹患大腸癌。
安慎診所第357期腎友周報中也提到，台灣曾有一項研究顯示，透析患者的所有癌症風險都比一般人高，約為3.43倍，並以乳腺癌、口腔癌、大腸癌、肝癌、腎癌、膀胱癌等較為常見；而接受透析患者的腫瘤發生率更高，可能與免疫系統不易辨別癌細胞或抑制其生長有關，此外感染B肝或C肝病毒、HPV病毒，以及長期濫用止痛藥物，也都是可能相關因素。
近期日本因大腸癌死亡的民眾增加，以罹癌部位來看，女性死亡率第1、男性死亡率第3（台灣十大癌症中，「結腸、直腸和肛門癌」排名第3），其中慢性腎臟病或許就是其原因之一。因此牧田善二表示，慢性腎臟病可以說是日本人死亡率上升的背後隱藏魔王。
慢性腎臟病會導致這麼多疾病是AGEs（糖化終產物）的錯
慢性腎臟病難以自覺。臺北醫學大學附設醫院腎臟科主治醫師陳聿歆曾撰文指出，腎臟沒有痛覺且忍耐力強，要到腎臟快失去功能（末期）時才會出現明顯症狀，然而這時往往已錯失治療時機。
而在因慢性腎臟病死亡之前，牧田善二指出，罹患慢性腎臟病的民眾，因為心肌梗塞、腦中風、併發癌症等各式各樣的疾病去世的可能性非常大。因此反過來說，能預防慢性腎臟病的話，就能預防罹患上述疾病。
腎臟病為什麼讓其他疾病風險也上升？下一頁專家分享更多飲食秘訣保養全身
牧田善二表示，慢性腎臟病隨著年齡增長，風險自然就會變大，尤其是50多歲以後，發病率機急速增加。而之所以慢性腎臟病會招致各式各樣的疾病，都是容易引起發炎問題的「AGEs」（糖化終產物）的錯。
腎臟有著一層過濾老舊廢物重要「膜」，擔當著如同咖啡濾紙般的功用。當AGEs讓這層膜產生發炎症狀，就會打開小洞，讓本來不應跑出來的蛋白質等物質在尿中漏出，身體也會充斥著毒素與老舊廢物。而當腎臟變差，AGEs也會加速增加，提升其他疾病發症率，容易讓身體更進一步惡化。
除此之外，牧田善二也提醒，近期因為疫情的關係，常常提到高血壓與糖尿病感染新冠後非常危險，不過腎功能不正常的民眾也要小心，尤其是洗腎患者，由於免疫力低，對感染的抵抗力非常差。
減少AGEs的飲食烹調方式，3高患者快做尿蛋白檢查！
京禾中醫診所院長陳俊如醫師及料理創意師林祐禎合著的《免疫力UP！抗炎食療》一書中也指出，烹調時最重要的便是溫度與時間。盡量選擇清蒸、水煮、低溫烹調的方式來代替煎、炸、大火快炒等烹調方式較佳。
此外，建議不要放太多的調味品（如糖等），改選用檸檬汁、醋或天然辛香料提味，不僅減少AGEs生成，還可以得到天然辛香料的抗氧化劑效果。
除此之外，牧田善二也為文提醒民眾，特別是有高血壓、糖尿病、高膽固醇而正在往返醫院的民眾，容易罹患慢性腎臟病，因此請立刻進行「尿液白蛋白」的相關檢查。