便祕10年、需靠灌腸排便的77歲老先生，開始吃「這食物」後竟然改善了萬年便秘！原本連吃醫生開的藥物都沒好，讓他驚歎這個「解便秘食物」太神奇！
便祕10年靠灌腸，老先生吃「牛蒡」改善了
便祕10年靠灌腸，老先生吃「牛蒡」改善了
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腎臟科醫師江守山在《健康好生活》分享，曾遇過一名77歲老先生，便祕了10多年，一直都只能靠灌腸來解決，江醫師因此開立纖維素給老先生服用，但吃了藥之後肚子就會不舒服，因此便秘問題始終無解！後來這位老先生收到朋友送的一箱牛蒡，秉持著不浪費精神開始吃，竟然10年便秘不藥而癒，排便正常、終於不必再依靠灌腸！
東洋人參「牛蒡」解便秘、降血糖、降膽固醇
東洋人參「牛蒡」解便秘、降血糖、降膽固醇
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江守山醫師指出，牛蒡素有「東洋人參」之稱，屬於草本植物的根，是營養專家公認營養價值極高的保健蔬菜！每100g牛蒡就有5.1g膳食纖維，一個成年人一日所需纖維量只要13g就夠了，牛蒡認真吃，就能滿足所需纖維量！除此之外牛蒡含有的皂苷、多酚和鉀離子等成分，還能幫助降血壓、降膽固醇、抗氧化與降血糖，鈣質和鐵質亦含量豐富，搭配蛋白質食物一起吃，吸收率更佳！
牛蒡不削皮吃更營養
牛蒡不削皮吃更營養
圖片來源：photoAC、小紅書@沐生食間集
由於牛蒡皮含有豐富的多酚與皂苷，因此建議輕輕刮皮即可，不要完全削皮才能保留營養，切成細絲後炒肉絲、燉湯或做成涼拌沙拉，口味相當多變！除了炒菜煮湯，牛蒡也可以切成片狀後曬乾，泡成牛蒡茶飲用，中醫認為牛蒡茶能清熱排毒，幫助身體排出毒素和濕氣，亦有疏肝、利尿，穩定血糖作用。
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