蘋果全身都是寶！防糖尿病、心臟病、中風 也能防癌、減肥
蘋果是獲取益生元纖維、健康微生物和大量有益多元酚植物化學物質的絕佳來源，有助於減少心臟病、中風、肺癌、糖尿病、哮喘的風險，還對減肥有幫助。
吃蘋果防癌病
人們常說「一天一蘋果，醫生遠離我。」這古老的諺語可能是真的嗎？最近的研究明確地說「是的！」這不足為奇，因為蘋果是纖維的極佳來源。
美國胃腸病學醫學博士威爾．布林西維茨表示，一顆中等大小的蘋果含有4.4克纖維，其中約2/3是不溶性纖維，1/3是可溶性纖維，蘋果還含有多種植物化學物質，如槲皮素3-半乳糖苷、槲皮素3-葡糖苷、槲皮素鼠李糖苷、兒茶素、表兒茶素、原花青素、花青素3-半乳糖苷、香豆酸、綠原酸、沒食子酸和根皮苷等。
「蘋果的每個部分都有不同的植物化學物質組合，無論是果皮、果肉，甚至是果核。」威爾．布林西維茨強調，這些植物化學物質各自具有獨特的療效，如槲皮素可以防止肺癌和結腸癌、冠狀動脈疾病、第2型糖尿病、氣喘和肝損傷；兒茶素則有助於預防肺癌、冠狀動脈疾病、中風和慢性阻塞性肺病。
1顆蘋果含有1億個好菌
你知道蘋果也含有益生菌嗎？放下膠囊，拿起蘋果，因為一個蘋果可能含有多達1億個好菌。威爾．布林西維茨說，植物也有微生物群落，就像在人體中一樣，這些微生物對於從花朵到果實的蘋果的健康和發育做出了重大貢獻，蘋果具有極大的多樣性，品種繁多，數以千計。
事實上，有機種植的蘋果不僅擁有更多的微生物多樣性，而且還增加了對人類健康有益的微生物水平，比如益生菌乳酸桿菌。
科學家們現在認為，植物微生物群落與人體腸道微生物群落之間的這種交流對於人類健康至關重要，是我們腸道微生物的重要來源。這又是我們如何成為生命循環中的一部分的另一個例證，我們宇宙中的一切都是相互關聯的。
不過，並不是每個蘋果都一樣。我們現在知道，每個品種都有其自己獨特的促進健康的成分組合。但在所有情況下，纖維、植物化學物質和微生物在某種程度上對人類健康有所貢獻。這解釋了為什麼蘋果被發現能夠減少患癌症、心臟病、哮喘和第2型糖尿病的風險。
◎ 本文摘自／《纖維力飲食 破解腸道與健康密碼，以植物基飲食啟動減重、逆轉疾病、優化免疫力的健康革命》威爾．布林西維茨 著
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