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減肥神物酪梨是營養價值豐富的超級食物，雖然一身是「油」，卻是幫助減重瘦身的好油！高纖+低醣+優質好油的特性，讓它成為橫跨養生圈與瘦身圈的寵兒。而且近來大家發現酪梨籽居然也有減肥效果，快來看怎麼吃才能瘦身！
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酪梨熱量
一顆酪梨大約300g左右，以100g的可食用酪梨果肉來計算，熱量約為65大卡（放越久越成熟、熱量也會跟著少量上升），且脂肪含量大概落在4~7公克，是一般水果的好幾十倍！也因此，酪梨其實被歸類在脂肪類食物而不是水果類。
酪梨營養成分
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酪梨跟梨子並非親戚關係，因為果實形狀是梨形，果肉脂肪含量非常高，成熟後的酪梨，切開後果肉像是乳酪一樣綿軟細密，所以得名「酪梨」。也有牛油果、油梨、黃油梨的別名，在日本則被稱為鱷梨。
酪梨的營養成分包括豐富的脂肪（益於心臟的單元不飽和脂肪酸超過70%）、膳食纖維、鉀、鎂、維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、多種植化素、葉黃素……等等。
酪梨好處：5大好處
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酪梨益處1_養顏美容抗老化
酪梨是少數同時富含維生素C和維生素E的食材，這樣的特點，能讓維生素C還原氧化的維生素E，讓抗氧化的功能持續循環。此外，酪梨的脂肪當中，有71%屬於單元不飽和脂肪酸，還可增加酪梨中另一個抗氧化物-類胡蘿蔔素的吸收。
多重的成分與營養素的協同作用產生加乘效果，讓酪梨成為受歡迎的超強抗氧化物，能對抗自由基傷害，降低身體發炎指數。
酪梨益處2_維護心血管健康
天生油物的酪梨，油脂組成含有豐富的不飽和脂肪酸、油酸及亞麻油酸，有助降低俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白(LDL)，增加好膽醇，降低罹患心血管疾病、腦梗塞的風險。
酪梨益處3_促進消化道健康
酪梨富含膳食纖維，兼具70%的非水溶性纖維與30%的水溶性纖維，適度食用膳食纖維含量豐富的酪梨，更有提升飽足感以及調整腸道環境、促進腸道蠕動、讓排便更順暢的作用。
酪梨益處4_維持血糖穩定
高纖低糖的酪梨，食用後血糖不會快速上升，能維持血糖穩定，對於血糖調控很有幫助。
酪梨益處5_調控血壓、消水腫
酪梨含有豐富的鉀離子，適度補充對於血壓控制、改善水腫也有一定效用。
除了酪梨本身，酪梨籽也超營養
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除了果肉有豐富營養外，酪梨籽也別急著丟，酪梨籽比多數的蔬果擁有更多的抗氧化劑與可溶性纖維，有助於降低膽固醇跟促進心血管、腸道健康。
酪梨籽怎麼食用呢？一個吃法是把酪梨籽用食物調理機磨粉，加入果汁或飲料中飲用。由於酪梨籽的味道挺強烈，建議加入鳳梨、蘋果、冷凍莓果打汁混合。
另一個方法則是將酪梨籽切片，加水後煮20-30分鐘，等水變成褐色就可飲用(一顆酪梨籽約加1000cc水下去煮)。
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高脂酪梨2大瘦身祕密
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酪梨瘦身祕密1.延長飽足感酪梨有助減重來自兩大豐富營養成分：不飽和脂肪酸、膳食纖維。酪梨含有豐富的單元及多元不飽和脂肪酸，油脂能減少促進食慾的飢餓素（Ghrelin）分泌，而且進入體內之後要花上4～6小時才能消化完畢，能延長飽足感，減少進食量。
而水溶性膳食纖維吃進體內後，會吸水膨脹，形成凝膠狀的物質，佔據胃部空間，可以間接增加飽足感。
酪梨瘦身祕密2.延緩血糖上升速度
高脂、高纖的酪梨可延緩食物的消化，膳食纖維還能在腸道中包覆醣類，延緩葡糖糖的吸收，讓血糖不會快速上升。血糖平穩便不會過度刺激胰島素分泌(胰島素其中一個作用是幫助脂肪合成)，降低發胖機率。
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酪梨的選購與保存
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酪梨屬於後熟水果，採收時還沒完全成熟，放在室溫下會繼續熟化。挑選酪梨要選擇果形完整、沒有病蟲害、成熟度足夠的果實即可。若買到太生過硬的酪梨，可與具有天然催熟效果的香蕉、蘋果一起放置，可加速酪梨熟化速度。
►怎麼知道酪梨熟了沒？
酪梨跟據品種不同，分為會轉色及不會轉色兩類，會轉色的酪梨成熟後表皮會變成深紫趨近黑色，用手按壓會覺得柔軟；不會轉色的酪梨成熟後表皮不會轉紫轉黑，而是表皮會出現深色斑點，手感會變得柔軟，用手指按壓不會彈回，這就是可以享用的時候了。
要注意的是，在等待酪梨後熟的過程中，不要等到蒂頭都變深色，過熟的酪梨肉會出現纖維，就不好吃了，也容易有苦味。
►酪梨切開後發現沒熟怎麼辦？當切開酪梨才發現酪梨沒熟，錯殺酪梨還有救嗎？可以喔！只要把切開的部分合起來，用保鮮膜封住，盡量隔絕空氣，減少切面氧化，繼續放室溫2~3天，還是會變軟。若切面變黑，是氧化的關係，切掉變色部分，還是可以食用沒問題。
►酪梨可以冷藏／冷凍嗎？
酪梨尚未變軟成熟前，千萬別放冰箱！否則很難變熟。切開後的酪梨很容易氧化變黑，想要延長保存及食用期限，最好在剖開後，留下當餐要吃的量，將其餘酪梨切塊放入冷凍保存，可保留營養成分，要吃前再解凍即可。
酪梨料理
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v 生食
酪梨生食最能保留營養，可直接切片加入沙拉、生菜沙拉、三明治、壽司捲當內餡，是最簡單原味的吃法。
v 佐餐
若因為酪梨本身甜度較低、富含油脂，覺得口感上略為油膩，則建議搭配海鮮，做成蓋飯或是搭配醋飯做成加州捲也很受歡迎。
v 搭配甜、鹹醬料酪梨還有種特別的吃法，是將酪梨直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末，吃起來有類似生魚片的口感。酪梨甜度不高，切片直接淋上蜂蜜也是美味吃法。
v 萬用抹醬酪梨本身油脂豐富，可以做成健康抹醬取代奶油搭配麵包。將酪梨壓泥後，加入切碎的水煮蛋、馬鈴薯、洋蔥，再加點檸檬汁、胡椒或是香草調味，就是別具豐味的健康抹醬。
v 飲品
酪梨切塊後加入牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料也很方便。加入香蕉與豆漿也很對味，與水果、蔬菜打成奶昔也是營養滿分的綠拿鐵。
? 酪梨一天不要超過半顆
雖然酪梨的油脂屬於對減重有幫助的好油，但油脂的熱量仍不可小看，若盡情大吃，還是會發胖。營養師建議，小顆酪梨，一天食用不要超過半個，大顆的酪梨，一天吃六分之一個左右比較恰當。此外，酪梨要算在每天油脂量的攝取內，建議有吃酪梨的當天，要減少烹調用油的使用，每吃100公克酪梨，烹調用油要減少1茶匙(約5cc)。料理方式也少用油煎炸，以免吃進過多的脂肪與熱量。
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酪梨禁忌：誰不適合吃酪梨？
1.孕婦與哺餵母乳的媽媽
懷孕和哺乳期間不宜吃酪梨，酪梨可能會減少母乳的產量，此外，正在哺乳的母親食用過多酪梨，寶寶可能會有胃部不適的情況產生。
2.有過敏體質者
對桃子、乳膠、香蕉、瓜類水果會過敏的人，也可能對酪梨產生過敏反應，有過敏體質的人要特別小心。
3.使用抗凝血劑患者
本身有使用華法林(Warfarin)類藥物者，可能與酪梨產生交互作用而降低抗凝血效果，建議食用酪梨與相關製品要先諮詢醫師。
Women's Health 美力圈SAY
酪梨是風靡養生圈與瘦身圈的寵兒，雖然滿滿都是好油脂，但過量仍會發胖，食用酪梨要減少其它油脂的使用，每天的食用量建議不要超過半顆呦！
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