感冒咳不停？腹脹胃堵堵？專家揭白蘿蔔3神效、配2物養肺更強
【早安健康／吳文哲報導】說到冬天的養生食材，絕對不能錯過「白蘿蔔」，除了能夠提升抵抗力、幫助止咳，豐富的營養價值更讓它在韓國獲得「冬蔘」的稱號。包含像是容易有痰、消化機能偏弱的民眾，都適合多多攝取白蘿蔔，韓國中醫師鄭世妍（정세연）更建議跟梨子一起搭配，效果也會更好。
效果可拼人蔘 冬季止咳、增強抵抗力就吃白蘿蔔
「和其他蔬菜比起來，白蘿蔔的『下氣』效果明顯突出許多。」所謂下氣是中醫一個重要的概念，意指人體氣血運行的基礎，若下氣機能不足，會導致一系列的疾病。鄭醫師解釋，人體的平衡必須依賴氣的上升與下降，當下降的機能不足，就會導致呼吸無法到很深層，容易向上引發咳嗽；或者是食物無法順利往下進行消化，滯留在胃臟當中，造成嘔吐、噁心等症狀出現。在韓國的民間療法中，當感覺想吐時，只要吃生白蘿蔔，就能夠帶來感覺到消化變得順暢的「下氣」效果。
儘管在現代，白蘿蔔已經是四季都能夠享用到的食材，但鄭醫師指出，冬天產出的白蘿蔔組織更緻密，具備的藥性也會更強。「白蘿蔔最著名的效果就是止咳化痰。」鄭醫師解釋，生吃白蘿蔔時感受到的辣味來自芥子油苷（Sinigrin），它能夠刺激呼吸道的粘膜分泌黏液，除了能降低病菌等有害物質入侵人體的機率以外，也能稀釋滯留在喉嚨中的痰，讓它更容易被排出。
「和市面上的許多感冒藥不同，白蘿蔔是藉由活化呼吸器官本身的機能，達到止咳的效果。」鄭醫師補充，像是經常有痰、無緣無故就會咳嗽，或者是罹患感冒、流感等，都會建議藉由吃白蘿蔔來改善。
「冬蔘」白蘿蔔 止咳還能兼幫助消化、解毒
由於本身含有大量的酵素，白蘿蔔本身也是天然的腸胃藥。「白蘿蔔富含能夠幫助分解碳水化合物的澱粉酶（Diastase），特別適合韓國人等以澱粉為主食的人。」另外，白蘿蔔中也含有能夠幫助分解脂肪的脂肪酶，因此在韓式的料理當中，不論是炸醬麵或韓式炸雞，都會經常看到白蘿蔔作為小菜或配菜被端上桌。不過酵素不耐熱，如果想要充分地攝取到白蘿蔔的消化酵素，鄭醫師建議以生吃為佳。
白蘿蔔特有的第三個功效則是「解毒」，鄭醫師表示，朝鮮正祖李祘就曾經藉由吃白蘿蔔，來去除吸食菸草帶來的毒素與心火。「白蘿蔔中含有植物性硫化物，尤其對於經常處在空汙威脅下的現代人，更是不可或缺的營養成分；白蘿蔔中的甜菜鹼則能夠幫助肝臟排毒。」
「睡前吃白蘿蔔，起床則要吃薑」是韓國民間的諺語，因為溫熱的薑能促進循環，適合在白天攝取；白蘿蔔則是具有偏涼的性質，還可以促進消化機能、穩定腸胃、防止夜咳，因此更適合在晚上吃。
養肺三兄弟 白蘿蔔配這兩食材效果更好
白蘿蔔怎麼吃最好？鄭醫師建議可和梨子一起打成果汁，因為梨子本身也具有止咳、緩解喉嚨發炎的效果，鄭醫師補充，當白蘿蔔遇上梨子，不只能夠幫助讓乾燥的喉嚨、呼吸道變得濕潤，促進人體排痰，「下氣」效果也更能緩解咳嗽症狀，有助於紓解扁桃腺發炎、咽喉炎等病症。
白蘿蔔梨汁做法
材料：白蘿蔔、梨子各約300公克（一人份），喜歡甜味可多放一點梨子
做法：選用白蘿蔔接近葉子、甜味較多的頭部，將白蘿蔔與梨子清洗乾淨、挖除梨籽後，放入果汁機打碎，再濾除果肉即可飲用。
而在白蘿蔔與梨子之外，韓國中醫師金素興（김소형，音譯）也建議可以加入蜂蜜：「蜂蜜最具代表性的功效就是『潤肺止咳』，同時還可以幫助讓肺臟與呼吸道變得濕潤，增幅白蘿蔔與梨子的效果。」
生吃白蘿蔔效果最好 但這幾類人需特別注意
鄭醫師建議，白蘿蔔梨汁打完後要盡快喝以充分攝取酵素，而且要避免早上空腹時飲用。此外，若是患有甲狀腺相關疾病，由於白蘿蔔中含有甲狀腺腫素，會影響甲狀腺素分泌，而這種成分會在加熱過程中失去活性，因此最好把白蘿蔔煮熟後再吃。
另外，如果是咳嗽症狀比較嚴重的民眾，鄭醫師也建議先就醫檢查：「白蘿蔔梨汁基本上只適合喉嚨乾癢、乾咳，或者是痰很濃無法順利排出的民眾；如果是痰很淡，或者是肺臟太冷導致寒性咳嗽，則不適合。」
至於幫助消化方面，鄭醫師提醒，白蘿蔔的「下氣」作用，對於長期消化不良、飲食減少，導致氣已經停滯的狀態，反而會有反效果：「這時的白蘿蔔會建議煮熟後再吃，不只性質會變得更溫熱，也能和緩下氣的效果。」