傳統家常菜新滋味 台西冰沙醃文蛤

台西文蛤王李宗燦除了做養殖之外，更積極來開發加工產品，雖然很早之前就推出台西在地傳統口味的醃文蛤，但隨著消費者食品安全的意識越來越高，他是也來將醃文蛤送去做食品安全的檢驗，因為醃文蛤是生食下去醃漬，帶有大腸桿菌的可能是非常的高，不過他是通過三項檢驗，可以說是全台第一通過食品驗證的醃文蛤。

▲台西文蛤王將傳統口味較重的醃文蛤做改良，並且冷凍，開發出「冰沙醃文蛤」 / 記者 王可萱 攝

台西靠海，在還沒冰箱的年代，為保存食物，是發展出很多醃海產的文化，其中醃文蛤就是在地家戶時常看到的家常小菜，有台西文蛤王之稱的文蛤養殖專家李宗燦，除了用心養殖之外，這幾年也積極開發加工產品，他是將傳統口味較重的醃文蛤做改良，並且冷凍，開發出「冰沙醃文蛤」。

但因為醃文蛤是用生食下去加工，帶有大腸桿菌的機會是非常的高，為讓消費者可以吃得安心，他是嚴格把關製作過程，另外也將每批醃文蛤送去做食品安全檢查。

▲醃文蛤是生食下去醃漬，帶有大腸桿菌的可能是非常的高，不過他是通過三項細菌檢驗 / 記者 王可萱 攝

台西鄉是國內主要的文蛤養殖地區，產量占全台約6成，為讓民眾更認識台西，業者除了發揮創意來開發產品，安全的把關是讓大家吃得更加安心。