菠菜高纖高鐵、蛋白質含量高，葉黃素也很高，防便祕又護眼、營養高，但是吃起來有點澀澀的，那就買「甜菠菜」吃好了！不過農糧署提醒，甜菠菜雖然脆甜好吃，也不帶土味和澀味，不過它不是菠菜，而是「番杏」，在市場上又名法國菠菜、紐西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜。在台灣也有原生種野菜，在濱海地區野生一大片。不過因為它的草酸含量高，不建議大量生吃，最好汆燙再吃。
甜菠菜不是菠菜 竟是「台灣冰花」
本土原生的番杏又被稱「台灣冰花」，和最近很紅、來自日本的「冰花」有什麼差別？農糧署指出，其實兩種都一樣屬於番杏，根據之前台東農業改良場蒐集台灣原生種番杏和市售日本冰花品種做比較，發現台灣番杏耐熱性優於日本種，不像日本冰花那麼嬌貴，盛夏栽種時，只要用50%遮陰網遮陰並提供充足水分，即可順利生長，很適合投入經濟量產栽培，並特稱它「台灣冰花」。
▲台東農改場展示甜菠菜耐熱性高，只要50％遮陽即可大量栽植。（圖／農委會台東農改場提供）
農糧署發在臉書粉絲團時，就有網友發照片，說「我們海邊沙地野生長的就一整片」，讓人看了很想去採摘。農糧署小編也回應：「甜菠菜不用施肥，耐旱，少蟲害不用農藥，也不需很多陽光，是能友善種植的有機蔬菜，可以大力推廣。」
甜菠菜和真的菠菜一樣 含高纖、維生素K、A及β-胡蘿蔔
雖然甜菠菜不是菠菜，但和菠菜一樣含有高營養，而且也富含高纖，每百公克就有1.5克的纖維，吃一小盤用250克煮出來的甜菠菜，就能吃到近4克纖維。另外它的維生素K含量豐富，每百克有337微克，是國人營養建議量120微克的2.8倍。維生素K能協助合成凝血酶原，能協助人體凝血功能，也可協助運送鈣離子，協助骨骼生成。
而甜菠菜每百克含1333微克的維生素A以及β-胡蘿蔔素，不只能護眼，還能幫助呼吸道黏膜修復，大人小孩都非常需要。
不過農糧署提醒，甜菠菜的草酸含量高，所以不建議生吃，最好先快速汆燙後，再把它加入炒好的小魚乾等配料後，拌勻就很好吃。或是燙好後加胡麻醬涼拌食用，也是很好吃的烹調法。
雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺提醒，飲食中草酸鹽含量過高會影響許多營養的利用率，而且因為酸鹽與鈣等其他礦物質反應，會形成不溶性晶體，導致高草酸尿症，這是腎結石復發的主要危險因子。
避免高草酸影響健康 汆燙再吃、不要喝菜湯、多吃高鈣食物
要避免吃甜菠菜造成草酸過高，林旻樺建議除了先汆燙後再拌炒以外，如果直接炒了，生出的菜湯不要吃，或是多吃高鈣和其他礦物質的膳食食物，可以在腸胃中直接中和掉草酸，增加甜菠菜的營養價值。
◎ 圖片來源／翻攝自台東農改場．農糧署．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林旻樺營養師
