隨著夏季腳步悄然到來，各家餐廳也同步推出全新餐飲體驗，為這個暑氣漸濃的季節注入味蕾驚喜。台北凱撒大飯店王朝中餐廳推出升級版「100道料理」菜單，從川、滬、粵三大菜系出發，融合台灣在地食材與創新手法，引領中菜進入嶄新篇章；而台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen則於5月中旬起端出「南洋一夏」主題料理，網羅東南亞多國經典風味，從冷盤到烤物再到甜點冰品，呈現一場異國情調濃厚的夏日饗宴。
台北凱撒大飯店三樓的王朝中餐廳，日前以全新升級的「100道料理」菜單亮相，主打經典與創新並存、菜系交融與風味拓展。由凱撒集團行政總主廚戴于益領軍，攜手精英廚藝團隊重新詮釋川、滬、粵三大菜系，並以現代技法與在地食材激盪出新火花，旨在為中華料理注入當代精神。
此次菜單改版，保留三道招牌鎮店之寶——外皮酥香、蒜香四溢的「招牌蒜香黑鑽雞」、膠質豐盈的「冠軍豬腳」與四種吃法的「桃木片皮鴨」，同時大膽推出多道話題創作菜餚，展現主廚團隊對傳統菜色的深厚底蘊與創意轉譯能力。其中，「古坑咖啡排骨」以雲林古坑冰滴咖啡為基底，結合特製醬料快火翻炒，將咖啡的苦甘與焦糖香氣完美融合於排骨中，既保有中菜的濃厚醬香，又透出西式香料的層次感，令人印象深刻。「青檸牛菲力」則選用紐澳進口菲力牛，透過粵式煎封技法保留肉汁，搭配主廚特調醬汁與新鮮檸檬皮刨花，清香提味，既有東方細膩也帶有西式優雅，是現代中菜的美味代表。
此外，創意川菜「藤椒炸蛋」以七分熟蛋為基底，酥炸後淋上青藤椒醬汁，外酥內流心，香麻撲鼻卻不嗆辣，讓人忍不住一口接一口。其他經典菜色如「潮汕蒜子燒黃魚」展現南方家常的濃厚魚香、「順德嗆魚皮」則以冰鎮魚皮結合芥末香醋調味，呈現廣東順德傳統的清爽爽滑風味，是夏日裡的開胃首選。
而在台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen，自5月16日起至8月15日展開「南洋一夏」主題餐飲活動，從越南、泰國、新加坡、馬來西亞等地汲取靈感，設計出一系列酸香開胃、辛辣濃郁的異國料理，呼應夏日炎熱食慾不振的常見困擾，帶來層次豐富的味覺刺激。
冷盤系列以「峴港拌海鮮」揭開序幕，選用鮮貽貝、蝦仁與花枝，佐以檸檬汁、魚露與蒜末的越式醬汁，清爽又開胃。「金桔酸辣烤鮮魷」則使用金桔原汁為酸香主軸，混合香菜、九層塔與薑黃等香料，製成辛香不嗆的果酸醬，完美包覆新鮮中卷，展現南洋料理清爽不膩的精髓。熱食部分同樣精彩，「媽蜜炸雞」是南洋版韓式炸雞，以鹹香濃厚的媽蜜醬（源自酵母提取物）與麥芽糖、蜂蜜、醬油等煮成醬汁，外酥內嫩的炸雞一沾即魂牽夢縈。「紅鞠南乳骨」則以紅麴與南乳醃漬腩排後油炸，表皮酥香、色澤紅亮，灑上冰糖提味，鹹香微甜，極富馬來風情。
愛吃海鮮的饕客更不能錯過星洲辣椒蟹、沙嗲風味烤肉與酥炸小鯧魚，以及令人垂涎的「新加坡麥片蝦」與「越式香茅烤牛肉」，香氣四溢、層次多變。假日限定午晚餐更推出「松葉蟹腳吃到飽」，搭配天使紅蝦、南極雪蟹等生食級海味，打造海鮮控的天堂。甜點與冰品部分也同樣精彩，除了 Haagen Dazs 冰淇淋與手工豆花，更有台灣人氣冰棒品牌「春一枝」進駐，從開胃前菜到收尾冰品，堪稱最完整的消暑解方。