清明節稽查！多家花生粉有黃麴毒素、豆乾有殺菌劑 知名店家上榜
清明連假即將到來，北市衛生局針對民眾常吃的應景食品衛生進行抽查，包含潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等，結果當中發現有花生粉檢出黃麴毒素、也有豆乾檢驗出殺菌劑過氧化氫，不合格率為10.2%。
北市衛生局的清明祭祀食品抽驗專案，抽驗49件應節食品，包含豆干絲及豆干17件、花生粉11件、潤餅皮4件、豆芽菜4件、糕粿類食品4件、素肉祭祀食品4件、果凍3件及潤餅成品2件。
結果當中檢驗出康定路「萊春餐飲萬華康定店（豬血幫米血糕)」的「老夫妻米血糕專用花生粉」驗出黃麴毒素超標；錦州街「留蘭香自助餐店」的豆乾絲驗出殺菌劑-過氧化氫 陽性。
內湖路「豪棧小吃店」也驗出「花生粉」含有黃麴毒素；內湖港墘路的「大溪素霸王」豆乾絲有殺菌劑-過氧化氫 陽性；南港軟體園區的「禾溢承精緻潤餅」花生粉也有黃麴毒素超標；萬華「王冠粿行」的「蘿蔔絲草仔粿」包裝食品未標示有效日期 。
衛生局已經要求業者立即下架不得販售，其中4件（花生粉3件及草仔粿1件）經追查違規產品來源為外縣市，已移請所轄衛生局依權責辦理，另有2件（豆干絲）依行政程序調查中。
衛生局指出，「黃麴毒素」為誘發肝癌的主要毒素之一，具有極高熱安定性，需加熱至極高溫（237~306°C）才可分解，臺灣屬高溫潮濕氣候，米、麥、豆、五穀雜糧或其相關製品等若未妥善保存，容易孳長黴菌，可能導致黃麴毒素污染，難以一般烹煮方式或加工製程去除，民眾選購時須注意產品儲存環境，避免潮濕發霉，包裝若有破損或色澤改變，不可購買，如產品已經發霉或過期，應立即丟棄。
「過氧化氫（H2O2）」俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）加工過程，依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。
食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀；由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物之殘留。
衛生局建議民眾向信用良好的廠商購買，勿以產品之色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺，以減少購買到違規食品之機會，並優先選擇完整包裝產品，留意產品上是否有完整明確的中文標示以掌握完整的產品訊息。
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