台北來的小籠包有學問! 南漂老闆家傳獨特配方，征服員林人的味蕾
▲ 當天的餡料絕不過夜,打著鮮美的招牌為員林帶來最讚的小籠包口碑!。
(圖片 周厚賢拍攝)
【記者 周厚賢/彰化報導】隨著坊間連鎖早餐店一間間的開設讓國人的早餐多已偏向漢堡、蛋餅、奶茶…選項，但傳統中式美食早餐卻也不就此認輸。除了打著傳統原汁原味的祖傳口味外，更重要的就是選定適合的市場切入讓民眾有更豐富的選擇性，就如同從台北專程到員林市發展的三賀小龍包一樣，業者用五十年的手藝帶給當地民眾滿頰生香的好滋味!
▲一籠龍皮Q餡料飽滿鮮美的小籠包,堅持台北美食世家的味道!
(圖片 周厚賢拍攝)
『決定要全家一起南下到員林開店是因為店內員林出生的老師傅說那邊開店一定有市場』小籠包業者余先生說出舉家南漂到員林的決定！因為余太太娘家是北市有名的小籠包家族，為了將一身好手藝不受限在娘家飽和的市場，所以他們四年前以開疆闢土的決心搬到從沒來過的員林市，租下了店面從此開始他們的小籠包事業的經營。
▲全部手工的堅持,堅持傳統半世紀不變的美味
(圖片 周厚賢拍攝)
說起小籠包的訣竅，余老闆滿腹的好吃小撇步!為了求肉質的鮮滿他們一定要用昨天溫體肉經過攪碎伴料跟醃製經過一晚冷藏入味後在當日限包用完：換句話說，當天的內餡與面皮用不完就要處理而不得放入冰箱再使用。而且每天顧客上門或是電話訂餐後才開始包料炊蒸，目的就是要保存最鮮美的滋味在送入消費者口中時爆出滿口芳香的小籠包的絕佳感受。
▲四年前全家南飄來員林的余老闆一家,用傳統美食征服員林人的味蕾!
(圖片 周厚賢拍攝)
因為純手工嚴作且更有獨門配方與專門搭配小籠包的沾醬，余老闆夫妻倆每天四點就要起床開始麵糰與餡料的準備。以一天只做一百籠的原則，每一籠餡料飽滿啤Q彈與味道鮮美的小籠包幾乎成為老顧客伴隨每天生活的必備，不論是上工前的元氣早餐或是上班族中午補充體力的營養午餐，一天只賣一百籠的堅持成為買到也享受到者的小確幸，因為吃到嘴裡香美的他們感受到仿若與台北鼎泰豐一樣等級的美食，在員林就可恣意的想受到最好吃的小籠包!
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