中美洲美食／貝里斯 10 道必吃料理，胡度燉魚、木薯蛋糕、燉豬尾紅豆飯
你知道台灣的邦交國有哪些嗎？位於中美洲的貝里斯、瓜地馬拉、宏都拉斯及尼加拉瓜，可都是我們台灣的好朋友！今年恰逢貝里斯獨立建國 40 週年，同時也是與我們建交的 32 周年紀念，由貝里斯大使館親傳、ABV 加勒比海餐酒館主廚團隊復刻共同推出多道「貝里斯必吃料理」，整個 11 月都是「貝里斯美食月」！以海產聞名的貝里斯，除了胡度燉魚、海螺、龍蝦⋯⋯還有哪些經典必吃菜色呢？一起來看看！
🇧🇿 貝里斯歷史地理小介紹
貝里斯由四大族群文化：克里奧爾（Creloe）、加里富納（Garifuna）、 麥士蒂索（Mestizo）、馬雅（Maya）所組成。馬雅人為最早到貝里斯拓墾的民族，直到 1638 年，貝里斯才出現第一個由英國建立的歐洲定居點。 1840 年成為「英屬洪都拉斯」殖民地，直到 1973 年，英屬宏都拉斯改名為「貝里斯」，並於 1981 年 9 月 21 日正式獨立。
貝里斯是中美洲唯一以英語為官方語言的國家，但克里奧爾語（Kriol）才是更普遍被使用的語言。正如上述，貝里斯是一個充滿民族特色的大熔爐，由多種族群所組成。在生態上，也以獨特的生物與生態多樣性所聞名，像是大嘴鳥、中美貘等特殊物種，北部外海還有西半球最大的堡礁系統「大藍洞 The Great Blue Hole」，是世界最大的水上石灰岩滲穴。
貝里斯是台灣重要的友邦之一，無論在經貿、投資與觀光都有頻繁的交流，地處中美洲，北邊鄰墨西哥，西與瓜地馬拉接壤，東瀕加勒比海，面積只有台灣三分之二大，卻是一個多種族文化的國家。融合的各個族群，運用大量當地自然的時令食材，如：大蕉、椰子、魚及木薯等，造就獨特的貝里斯美食。
1. 加里福納「胡度」燉魚
Garifuna Hudut Fish Stew
幾乎所有 Garifuna 料理中都有這兩個主要食材：「綠色大蕉」和「椰奶」。 Garifuna 菜餚中常用的食材還有大蒜、黑胡椒、辣椒等香辛料。因此，Garifuna 料理的特色為同時具有甜味、辛辣味、奶味和微苦味。當然，Hudut 也不例外。
Hudut 是 Garifuna 美食中最知名的料理之一，Hudut 原意為搗碎的大蕉，料理 Hudut 則是指將尚未成熟和已經成熟的大蕉煮沸、搗成球狀大蕉泥，再搭配由椰奶、魚肉、香料、秋葵熬煮的椰子魚湯（Serre）。這道經典料理以 Serre（椰子魚湯）當作醬汁，淋在 Hudut 上一起品嚐。
2. 傳統貝里斯燉雞
Belizean Stewed Chicken
這道傳統的貝里斯燉雞的精髓在於一款叫做「Red Recado」的糊狀香辛料，這類的糊狀辛香料則也可稱為 Achiote Paste，為貝里斯各地的主要香辛調味料，主要是由磨碎的胭脂樹種子和各種其他香料製成。將翅小腿香煎至金黃上色之後，再拌炒洋蔥、紅椒、黃椒以及其他香料之後，倒入雞高湯，以及最重要的 Red Recado 入鍋內燉煮後，傳統的貝里斯燉雞美味上桌。
3. 貝里斯椰肉海螺湯佐麵疙瘩
Traditional Belizean Conch Soup
每年 10 月為貝里斯的「海螺季」。在這時節，貝里斯各地都以「皇后海螺」為食材，創造出很多料理，如：海螺湯、海螺肉 Ceviche、或油炸海螺肉。此道絕品料理運用大量的蔬菜、大蕉、椰奶，麵團子（當地統稱 Dumpling）一起燉煮，將所有美味與精華濃縮在這道秋季暖胃的湯品。
4. 烤貝里斯式木薯布丁
Belizean Cassava Pudding
台灣聞名國際的珍珠奶茶，其中的珍珠即是以木薯粉所製。在貝里斯，木薯也是一個重要食材，且有苦木薯與甜木薯不同品種，苦木薯多用於做木薯麵包、甜木薯可燉煮也可油炸亦可製成蛋糕。雖被稱為布丁，但其實是運用椰奶、肉桂、肉荳蔻、薑、糖和奶油製成的木薯蛋糕，是一款加里富納人和克里奧爾人的傳統甜點。
5. 經典貝里斯炸蝦餅
Classic Belizean Shrimp Fritters
在貝里斯，Fritter 這種炸物料理，會將很多食材如洋蔥丁、芹菜丁、香菜與麵糊一起攪拌，並將蝦子或螺肉攪打成泥狀之後，與前面的麵糊攪拌，再下去油炸。這是一道貝里斯傳統的開胃菜，搭配莎莎醬或貝里斯辣椒醬，那更是絕配。
6. 貝里斯式燉豬尾紅豆飯
Belizean Stewed Beans & Pigtail with Rice
貝里斯人的國菜是什麼？他們肯定會回答是 Belizen Rice and Beans，這是一道由燉煮豆子與米飯結合而成的料理。運用豬尾巴，洋蔥、大蒜、百里香與紅腰豆一起燉煮，讓整鍋燉豆料理充滿肉的鮮美、紅腰豆增添肉香、豬尾巴的膠質更易入口，肉質更軟嫩，這就是貝里斯的經典國菜。
7. 貝里斯式炸鯛魚薯條
Belizean Fried Snapper with Fries
在貝里斯最傳統的吃魚方式就是享受整條魚，雖然簡單但是絕對美味，貝里斯風味的炸魚以大量的黑胡椒調味，粗粒黑胡椒與炸過的鯛魚肉竟然會有一絲奶油風味，再搭配薯條與貝里斯式的高麗菜沙拉，絕對一口接一口！
8. 貝里斯蘭姆酒焗烤龍蝦
Belizean Style Baked Lobster with Rum
美味的龍蝦在於不要過度烹煮，快速燙熟取出蝦肉之後，加入奶油香煎，再倒入鮮奶快速燉煮，之後把龍蝦放回蝦殼上。接著，製作蘭姆酒風味的龍蝦奶醬，將貝里斯所產的蘭姆酒倒入剛剛的鮮奶醬，大火收汁，重新淋在蝦肉上，鋪上起司絲焗烤，一道美味的貝里斯龍蝦就完成了！
9. 香料脆烤貝里斯式雞胸肉
Belizean Easy Baked Chicken Breast
這是一道流行於貝里斯當地的新式料理手法。今日的貝里斯，因觀光產業發達，帶動進出口貿易，世界各地的物產、食材也出現在貝里斯當地。這道料理的特色是以蛋黃醬混合了第戎芥末醬、麵包粉、帕瑪森乾酪粉，將其塗抹鋪在雞胸肉的上層，燒烤而成。乾酪的香氣與麵包粉的酥脆加上蛋黃醬的質地，讓這道料理有著多層次的風味與口感。
10. 貝里斯式酸辣漬蝦佐玉米片
Belizean Shrimp Ceviche with Chips
在加勒比海地區 Ceviche 是一種運用檸檬汁的酸使海鮮蛋白質熟成的方式。每個地區都有自己的醃漬方式與搭配食材。這道菜在貝里斯廣受歡迎，更是傳統美食的一部分，搭配啤酒味道也非常適合。貝里斯傳統手法是使用鮮蝦、紫洋蔥、紅椒、蕃茄丁、芫荽（香菜）以及哈瓦那辣椒，來製作這道美味料理，並搭配玉米脆一起品嚐。
11. 夏普奶奶（Marie Sharp’s）辣椒醬
友邦貝里斯所生產享譽國際的辣椒醬品牌——夏普奶奶（Marie Sharp’s)，以當地優質燈籠椒為基底，搭配不同蔬果製成多種口味，身受消費者喜愛，歡迎來挑戰來自加勒比海的勁辣美味！據說，這是當地食物變美味的小秘密，從低辣度到超可怕的蛇蠍辣度一應俱全，加就對了！
「玩味 旅遊天堂—吃在貝里斯」
2021 年是貝里斯獨立建國 40 周年，同時也是他們與中華民國台灣建交32周年紀念，為了慶祝這個週年里程碑，貝里斯駐臺大使館與中美洲經貿辦處以及 ABV 加勒比海餐酒館盛大舉辦貝里斯美食月活動，整個 11 月份都可以到 ABV 加勒比海餐酒館享受特別復刻的貝里斯系列菜單
ABV加勒比海餐酒館-世界精釀啤酒餐廳
整個11月，在ABV加勒比海餐酒館有著「貝里斯月」活動，一套優惠套餐 8 道料理，優惠價只要 NTD 1,999 元＋ 1 成服務費，而【貝里斯蘭姆酒焗烤龍蝦 Belizean Style Baked Lobster with Rum】僅週五限定，原價 NTD 1,288 元，現在優惠價只要 NTD 1,099 元＋ 1 成服務費。
炸魚薯條更是運用台灣現流海鮮，限量提供，請務必先致電至 ABV 加勒比海餐酒館電話預約，電話：02-2721-6997。
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