用吃抗「新癌王」！營養師教戰肺癌飲食除3害 5大營養素強化肺功能
肺癌長年穩居癌症死亡的頭號殺手，原因除了公認的吸菸外，飲食習慣也在悄悄影響肺部的健康。營養師高敏敏指出，除了遺傳和環境因素，不當的飲食選擇也是潛在的危險因子，她提出了「肺癌飲食3害」，以及可以預防肺癌的5大營養素，幫助大家透過日常飲食調整，降低罹患肺癌的風險。
肺癌6大危險因子
肺癌危險因子1：家族病史
高敏敏指出，如果家族中有人罹患肺癌，包括父母、兄弟姐妹或子女，就有可能是高危險族群，這可能與遺傳或生活在相似的致癌環境中有關。
肺癌危險因子2：變異基因
研究發現，華人肺腺癌與高風險遺傳因子YAP1變異基因有很大的關聯，尤其女性罹患機率會更高，是正常基因的5.9倍。
肺癌危險因子3：長期接觸致癌物質或肺部病變
高敏敏舉例說明，像是柴油引擎、廢棄、石綿、重金屬物質（鉻、砷等等）都有可能增加風險。
肺癌危險因子4：吸菸、二手菸
根據世界衛生組織的研究，吸菸的人罹患肺癌的機率比一般人高出30倍，而長時間處在二手菸環境的人，罹患肺癌的機率也比沒接觸的人多了30％。
肺癌危險因子5：油煙
女生肺癌很有可能與烹調產生的油煙有關。烹調產生的油煙，尤其是高溫炒菜、油炸的方式，更會產生致癌物。
肺癌危險因子6：污染源懸浮微粒
工業廢棄、汽機車廢氣、石化燃料等污染源懸浮微粒，已被列為第一級致癌物，長時間處在有懸浮微粒的環境，會大大增加罹癌風險。
肺癌飲食3害別碰
高敏敏特別提醒，飲食習慣也與肺癌風險息息相關。她列出了「肺癌飲食3害」，包括：紅肉與加工肉、飽和脂肪與精緻糖，以及烹煮時間。
少吃紅肉、加工肉：加工肉品已被癌症研究中心（IARC）列為第一級致癌物，而紅肉被列為第二級A類致癌物，高敏敏建議還是少吃為妙。
避免飽和脂肪、精緻糖：飽和脂肪酸攝取和肺癌風險呈正相關，且肥胖者也會提高罹癌的機率，而精緻糖也會造成身體處於發炎狀態。
縮短烹煮時間：避免高溫長時間烹調，如油炸、燒烤、煙燻、煎炒等，容易產生致癌物質，建議以蒸煮、燉滷的方式烹調。
防肺癌5大營養素
除了避開「肺癌飲食3害」，高敏敏也提供了5種防肺癌營養素，鼓勵大家適量攝取：
防肺癌營養素1：植化素
植化素本身有強大的抗氧化力、消除自由基、減緩發炎的功效，也可抑制癌細胞初期分裂。
建議食物：各色蔬果。
防肺癌營養素2：膳食纖維
腸道健康自然可以有良好的免疫力，因此攝取膳食纖維可以降低罹癌風險。
建議食物：菇類、深綠色蔬菜。
防肺癌營養素3：天然β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素在人體內會轉化成維生素A，有助於修護黏膜，進而提升防護力。
建議食物：胡蘿蔔、南瓜。
防肺癌營養素4：Omega-3
Omega-3屬於多元不飽和脂肪酸，可降低發炎症狀、維持免疫力。
建議食物：魚油、藻油、堅果。
防肺癌營養素5：天然維生素C
維生素C是維持免疫力的重要維生素，我們也可以透過攝取維生素C來增加膠原蛋白的製造，幫助增強肺部的結締組織。不過，建議從天然食物中攝取，更天然健康，同時也要避免一次補充過頭，以免有反效果。
建議食物：芭樂、櫻桃、蔓越莓。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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