簡單電子鍋料理：西打滷肉飯

用電子鍋就能滷出台灣最知名的在地小吃，使用蘋果西打做出來的滷肉飯真的比較香！瘦肉滷得透而不爛，肥肉入口即化，整碗飯還帶著一股焦糖香氣，光用聞的就開胃！

材料

紅蔥頭切末……4粒

三層肉切塊……3斤

白糖……………….3匙

水煮蛋……依個人喜好

油豆腐……依個人喜好

胡椒粉……少許

五香粉……少許

滷汁

薄鹽醬油……300c.c.

蘋果西打……1瓶（2000c.c.）

做法

1. 起油鍋，倒入少許沙拉油，炒香紅蔥頭呈金黃色，加入三層肉一起翻炒到表面金黃酥香。

2. 將步驟1炒好的肉料倒入鍋內，放入水煮蛋、油豆腐、蘋果西打、薄鹽醬油、白糖，再加入胡椒粉、五香粉調味。

3. 放入電鍋中煮40~50分鐘。（開鍋後可視滷汁醬色和濃香度再煮10~20分鐘）

小秘訣

一般滷肉通常需要加水，這裡我們直接用蘋果西打代替水分，這就是為什麼滷出來的肉比較香濃的秘密！建議使用薄鹽醬油來調味上色，以免滷肉和滷汁過於死鹹喔！

（原文刊載於黃聖凱《聖凱師的居家料理小教室​》／時報文化）