擔心午餐肉罐頭不健康嗎？ANEW植物午餐肉不只低熱量低脂肪 蛋白質和膳食纖維還更多

撰文＝白璨瑀

午餐肉是一種經預先烹煮、加工及壓縮過的罐頭肉類食品，通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成。不僅是許多人家中必備的罐頭食品，也常見於韓國部隊鍋、美式三明治中，但午餐肉因高脂、高鈉、高熱量，而被認為是缺乏營養，甚⾄不健康的食物。

新加坡的品牌ANEW是一個專門生產100%植物性食品的品牌，於2022年推出了3種口味的植物午餐肉，蛋⽩質含量⾼且不添加防腐劑，對於喜愛午餐⾁但⼜擔⼼其營養價值的消費者來說是⼀大福⾳，ANEW的午餐肉也於2023年3月時獲得了英國素食協會的素食認證。

幫助美國打贏二次大戰的食物！但鈉含量偏高 容易超標

午餐肉是一種用豬肉添加澱粉、食鹽、防腐劑後做成的加工肉類，由於生產成本低、容易儲存和運輸，在二戰時被美國大量採購作為軍隊的肉類供應來源，並且隨著美國軍隊征戰各地而迅速推廣至全球各地，像是1950年代韓戰後，韓國肉類匱乏，午餐肉因而從駐韓美軍基地流入韓國軍、民間的火鍋中，成為現在部隊鍋中必備的配料之一。

然而午餐肉也因有添加食鹽及亞硝酸鈉，鈉含量通常都很高，為了使肉質更柔軟、味道更可口，也會添加許多油脂。像是台灣可以買到的SPAM午餐肉，每100公克（約兩片午餐肉）的鈉含量高達1000毫克，已經將近衛生福利部成人每日建議攝取量2400毫克的一半。脂肪含量也是高達28.6公克，也是已接近每日建議攝取量上限男性70公克與女性55公克的一半，每100公克也來到317大卡。

午餐肉是一種經預先烹煮、加工及壓縮過的罐頭肉類食品，通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成，但因添加了食鹽及亞硝酸鈉，鈉含量通常偏高。

ANEW研發植物午餐肉 不只熱量最低、脂肪最低，還富含蛋白質、膳食纖維

新加坡食品製造集團OTS Holdings Limited旗下的ANEW，則是利⽤⺟公司多年的食品製造經驗，製作出了低熱量、⾼蛋⽩還不添加防腐劑的植物性午餐⾁，它還被ANEW選為該品牌的旗艦產品，為注重健康的消費者提供了另⼀種選擇。

ANEW植物午餐肉於2022年6⽉上市，產品陣容包括三種⼝味，即經典⼝味、⿊胡椒⼝味和燒烤⼝味。它們是由⼩麥、⼤⾖蛋⽩、蔬菜汁和麒麟菜製成，不僅蛋⽩質含量⾼、還有膳食纖維，還不添加防腐劑，甚至也是目前市面上熱量最低、脂肪最低的植物午餐肉！

每100公克ANEW經典⼝味午餐肉中含有16.8公克的蛋⽩質、4.9克的膳食纖維、9.8克的脂肪，也只有176⼤卡。脂肪含量等於是只有SPAM午餐肉的3分之１，熱量也是趨近2分之1，鈉含量也只有SPAM午餐肉的0.8倍。

ANEW的經典⼝味植物午餐肉每100克就含有16.8克的蛋⽩質、4.9克的膳食纖維，鈉含量也只有SPAM午餐肉的0.8倍。（圖片來源：MSGT報導）

減少對動物供應源的依賴 並持續創造差異化、在地化的產品

OTS的品牌和企業營銷經理Ong Shiya說到，「過去25年來，OTS⼀直使⽤的是動物蛋⽩，但有越來越多人在關注健康和可持續發展的議題，2019年，我們決定透過植物性蛋⽩來豐富我們的產品。除了減少對動物來源的依賴外，我們還希望突破創新極限，創造出耐儲存的植物性食品。」

她也補充說到，「我們有⼀個內部研發團隊來完成所有的配⽅調整，此外，我們還進⾏了多次內部⼝味測試，與動物性午餐⾁和植物版本進⾏比較。在進⾏⼤規模⽣產之前，我們還將原型發送給消費者進⾏測試，以確保其味道⾜以說服經常吃午餐⾁的⼈。」

2023年3月ANEW的植物性午餐⾁系列獲得了英國素食協會的純素產品認證，Ong也分享道，「全球仍然存在許多圍繞糧食安全和不穩定的動物供應來源的對話，因此，OTS正在持續擴⼤我們的植物性產品生產線，我們將專注於開發更多在地化⼝味、產品種類，已適應消費者不斷變化的飲食和⽣活⽅式。」

審稿編輯：林玉婷

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