喝高粱「1味道」太驚豔！他好奇怎做到？釣出一票內行解釋
過往在酒類提到煙燻，直覺常是在形容威士忌，不過昨（26日）有網友在Threads分享，喝了一款高粱後好奇，是怎麼做出煙燻味的？貼文引發討論。
原PO指出，日前親戚拜訪帶了一瓶金高，除了順口之外更讓他驚豔的是，「怎麼有這麼濃的煙燻味」，當場沒人理解，於是想請教網上各路大神。
串文果然釣出內行網友回應，「金高的千日醇煙燻，價格最便宜，主要是批次進來的原料有大火燻過，導致有煙燻感」，生產批次不同口感有些差異；也有網友補充，「高粱酒的風味與原料有關，金門高粱的原料大多是仰賴向世界各國進口，會因為原料當地的風土環境不一樣造成每批高粱的味道不同，這批煙燻風味的高粱酒，據說是某產區有發生過森林大火被影響到才會有這種特殊風味」。
另有專業網友指出，主要是因為熟成作用所導致，「這些風味是熟成作用產生的，釀造好的高粱酒裡面酯、醛、酸等物質還是會繼續進行氧化、水解等化學作用。目前這些化學變化還沒辦法人為控制，金酒定期都會去檢查庫存的高粱，若有出現特殊香氣就會推出」。
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