【餐飲南霸天救急1】幾分甜創辦人火線救援　自信2招讓御頂翻身

受到疫情衝擊，旗下擁有頂鮮餐廳、晶宴會館等餐飲品牌的上櫃觀光股御頂，近年營運狀況低迷，為了挽救頹勢，董事長李日東去年引進新夥伴，找來曾打造知名甜點品牌「幾分甜」的創辦人許湘鋐入股相助。隨著公司換人經營，許湘鋐也積極改善財務體質，並將既有據點全面改裝、引進新的餐飲品牌，力拚今年由虧轉盈。

年過半百的許湘鋐，在餐飲業頗有知名度，有「開店達人」的稱號，曾創立口福QQ自助餐、Mr.Baoz包子先生、幾分甜，以及礁溪庄櫻桃谷合菜餐廳等多個餐飲品牌，全盛時期，由他經營的藍海國際餐飲集團，旗下有近10個餐飲品牌、百家門市，還曾西進中國大陸發展。

去年，御頂董事長李日東為了讓自家公司走出谷底，找上好友許湘鋐幫忙。為了彰顯破釜沉舟的決心，許湘鋐不僅出任御頂總座，更拿錢金援取得約20％的御頂股權，希望帶領公司轉型。

「御頂是一家很好的公司，旗下除頂鮮餐廳外，全台還有7家晶宴會館，但近2年受到疫情衝擊，讓餐飲業陷入前所未有的困境，尤其主力在婚宴市場的御頂影響更甚，如何重新創造公司的價值，成了最重要的課題。」許湘鋐對本刊說。

談起如何改造御頂？許湘鋐說自己的第一步，就是將旗下據點全面優化、重新包裝，接著引進多元的餐飲經營模式，希望在後疫情時代拚出一條新路。

他尤其看好疫情趨緩之後，婚宴與在外用餐需求會大幅增加，許湘鋐率先將晶宴民生館進行大幅改裝，讓宴會場地從室內一路延伸到戶外自然庭園，以白、金、綠為設計主色，內外景觀搭配綠色植栽點綴，呈現出優雅的法式風格；菜色則融合多國料理與創意，推出全新的宴客菜單。他得意地笑說：「一改裝完，馬上就有新人下訂了！」

不僅民生館，接下來其他據點也都要陸續改裝。「像新莊館，將改採南洋風Buffet的經營模式，未來要轉型為吃到飽的自助餐廳；中和館與民權館則規劃賣烤鴨、推出港式餐點。希望改裝完畢後，各館每年業績可以成長雙位數以上。」許湘鋐一一說明心中規劃。「相信我接手以後，御頂今年第一季會比去年好，全年可以由虧轉盈！」

在許湘鋐的主導下，御頂除了據點全面大升級，近期導入全新的烘焙品牌。他把過去創立的「幾分甜」重新整合納入御頂麾下，改名為「北海道蛋糕屋」再出發。另外今年初又併購了「塩胖手作麵包本舖」，全力搶攻烘焙及伴手禮千億商機。他對外喊話：「谷底已過，接下來要靠新業務，重返成長軌道！」

許湘鋐小檔案

• 年齡：54歲
• 學歷：國中肄業
• 現職：御頂總經理、藍海國際董事長
• 經歷：台灣連鎖加盟促進協會理事長

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